Divoké oregano – vlastnosti, zloženie a použitie v strave

Divoké oregano je známe hlavne ako bylina s výraznou vôňou, ale už roky priťahuje pozornosť výskumníkov v oblasti potravín a výživy. Vedecká literatúra obsahuje rôzne pozorovania o jeho potenciálnych účinkoch na organizmus, ktoré však závisia od formy podávania a dávkovania. Oregano sa najčastejšie považuje za praktický doplnok každodenného varenia, ale vo forme extraktov s vysokou koncentráciou účinných látok sa môže používať aj ako doplnok stravy.

1. Charakteristika oregana
2. V akých oblastiach bolo oregano skúmané?
3. Použitie oregana

Charakteristika oregana

Divoké oregano je bežné oregano (Origanum vulgare), trvalka z čeľade Lamiaceae, ktorá v prírode tvorí trsy zvyčajne vysoké až 80 cm. Stonka je štvorhranná, mierne chlpatá a listy rastú v protilehlých pároch a majú vajcovitý tvar. Pri potieraní listov sa uvoľňuje charakteristická bylinná vôňa. Zvyčajne kvitne od júla do septembra. Oregano je najľahšie rozpoznateľné v lete podľa svojich kvetenstiev: na vrcholkoch výhonkov sa objavujú početné malé kvety v odtieňoch ružovej a fialovej.

Výskyt

Oregano obyčajné sa prirodzene vyskytuje vo veľkej časti Európy a v západnej a strednej Ázii, ako aj v severnej Afrike. Bolo tiež introdukované a naturalizované v iných častiach sveta. V Poľsku je to pomerne bežná rastlina: možno ju nájsť na suchých lúkach, okrajoch ciest a okrajoch lesov.

Kulinárske využitie

Divoké oregano sa bežne používa ako korenie. Hodí sa k paradajkovým omáčkam, pizze, cestovinám a marinádam na mäso a ryby. Dobré je aj v koreninových zmesiach na stredomorské jedlá, v olivovom oleji s cesnakom, v nádivkách a polievkach. Spravidla sa používa v sušenej forme, ktorá sa dá skladovať dlhšie bez straty kvality a vyznačuje sa vyššou koncentráciou aromatických látok. Najdôležitejšie z nich sú polyfenoly, najmä kyselina rozmarínová a flavonoidy, pričom karvakrol a tymol sa tiež považujú za dôležité zložky éterického oleja.

Výživová hodnota oregana

V akých oblastiach bolo oregano skúmané?

U niektorých ľudí s chronickými respiračnými ochoreniami bola analyzovaná súvislosť medzi užívaním prípravkov obsahujúcich extrakt z divého oregana a závažnosťou klinických symptómov. Dostupné vedecké publikácie opisujú pozorovania, ktoré naznačujú, že niektorí účastníci štúdie hlásili zníženie závažnosti symptómov, ako je kašeľ, dýchavičnosť a sipot. Vybrané klinické štúdie tiež hodnotili parametre funkcie pľúc, vrátane výsledkov spirometrie, a analyzovali možné zmeny vo vybraných respiračných ukazovateľoch. Je však potrebné poznamenať, že tieto údaje sú vedeckými pozorovaniami a na potvrdenie ich klinického významu sú potrebné ďalšie, dobre navrhnuté štúdie.

V kontexte výskumu astmy bol analyzovaný aj karvakrol, jedna z hlavných zložiek oreganového oleja, ktorý bol použitý v štúdiách ako modelová zlúčenina na hodnotenie potenciálnych biologických mechanizmov. Časť publikácie hodnotila jeho vplyv na vybrané ukazovatele súvisiace so zápalovou reakciou organizmu a na určité parametre funkcie pľúc. Boli opísané zmeny v špecifických laboratórnych markeroch, ale pri interpretácii týchto výsledkov je potrebná opatrnosť. Doplnky stravy nie sú určené na liečbu astmy alebo iných respiračných ochorení a nemali by nahrádzať liečbu odporúčanú lekárom.

Použitie oregana

Pri varení sa oregano najčastejšie používa v množstve približne 0,5-2 čajových lyžičiek sušenej bylinky na porciu a v prípade čerstvých listov je to zvyčajne 1-2 polievkové lyžice, ktoré sa pridávajú na konci varenia alebo už na tanieri, aby bola vôňa výraznejšia. V doplnkoch stravy sa oreganový olej najčastejšie predáva vo forme olejových kapsúl alebo ako tekutina na riedenie. Tekutý olej sa zvyčajne používa po zriedení v nosiči (napr. olivovom oleji), pretože čistý olej je veľmi koncentrovaný a môže dráždiť sliznice. Kapsule sa volia preto, lebo uľahčujú opakované dávkovanie a znižujú intenzívnu chuť a riziko podráždenia úst.

Zdroje:

• de Carvalho, F. O., Silva, É. R., Gomes, I. A., Santana, H. S. R., do Nascimento Santos, D., de Oliveira Souza, G. P., de Jesus Silva, D., Monteiro, J. C. M., de Albuquerque Júnior, R. L. C., de Souza Araújo, A. A., & Nunes, P. S. (2020). Anti-inflammatory and antioxidant activity of carvacrol in the respiratory system: A systematic review and meta-analysis. Phytotherapy research : PTR, 34(9), 2214–2229. https://doi.org/10.1002/ptr.6688
• Alavinezhad, A., Khazdair, M. R., & Boskabady, M. H. (2018). Possible therapeutic effect of carvacrol on asthmatic patients: A randomized, double blind, placebo-controlled, Phase II clinical trial. Phytotherapy research : PTR, 32(1), 151–159. https://doi.org/10.1002/ptr.5967
• Shirvani, H., Bazgir, B., Shamsoddini, A., Saeidi, A., Tayebi, S. M., Escobar, K. A., Laher, I., VanDusseldorp, T. A., Weiss, K., Knechtle, B., & Zouhal, H. (2022). Oregano (Origanum vulgare) Consumption Reduces Oxidative Stress and Markers of Muscle Damage after Combat Readiness Tests in Soldiers. Nutrients, 15(1), 137. https://doi.org/10.3390/nu15010137
• Ragi, J., Pappert, A., Rao, B., Havkin-Frenkel, D., & Milgraum, S. (2011). Oregano extract ointment for wound healing: a randomized, double-blind, petrolatum-controlled study evaluating efficacy. Journal of drugs in dermatology : JDD, 10(10), 1168–1172.