Guarová guma - použitie, výhody a vlastnosti

Guma guar je prírodný polysacharid získavaný zo semien rastliny Cyamopsis tetragonoloba, ktorá sa pestuje najmä v Indii a Pakistane. Vďaka svojim zahusťovacím a stabilizačným vlastnostiam našla široké uplatnenie v rôznych odvetviach priemyslu, od potravinárskeho až po kozmetický. Navyše vďaka svojmu vplyvu na zdravie sa stáva obľúbenou prísadou aj v doplnkoch stravy. Pozrime sa bližšie na výhody guarovej gumy a jej použitie.

1. Čo je guarová guma?
2. Použitie guarovej gumy
3. Zdravotné výhody guarovej gumy
4. Zdravé, bezpečné, ale s mierou
5. Zhrnutie
6. Moja rada a odporúčanie

Čo je guarová guma?

Guarová guma je prírodná látka so schopnosťou viazať veľké množstvo vody, vďaka čomu je vynikajúcim zahusťovadlom. V práškovej forme po zmiešaní s vodou vytvára viskózny gél. Vďaka tejto vlastnosti sa ľahko používa v potravinárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle, ako aj v technických výrobkoch, ako sú lepidlá a farby.

Použitie guarovej gumy

Potravinársky priemysel

Guarová guma sa bežne používa ako zahusťovadlo a stabilizátor vo výrobkoch, ako je zmrzlina, jogurt, omáčky, nápoje alebo pečivo. V prípade bezlepkových výrobkov je guarová guma cennou zložkou, ktorá nahrádza lepok a zlepšuje štruktúru cesta.

Kozmetický priemysel

Vďaka svojim vlastnostiam viazať vodu sa guarová guma používa v šampónoch, kondicionéroch na vlasy a krémoch, ktorým dodáva správnu štruktúru a trvanlivosť. Je cenená aj pre svoju schopnosť vytvárať ochrannú vrstvu na pokožke a vlasoch.

Farmaceutické výrobky

Vo farmaceutickom priemysle sa guarová guma používa ako zložka výživových doplnkov a liekov. Jej schopnosť tvoriť gél sa využíva v prípravkoch na podporu trávenia a vo výrobkoch pre diabetikov.

Zdravotné výhody guarovej gumy

• Podpora gastrointestinálneho traktu: Guarová guma je bohatá na rozpustnú vlákninu, ktorá má priaznivý vplyv na činnosť čriev. Môže pomôcť regulovať pohyb čriev a predchádzať zápche. Vďaka svojim prebiotickým vlastnostiam podporuje zdravú črevnú mikroflóru, čo sa prejavuje v lepšej funkcii celého tráviaceho systému.
• Vplyv na hladinu cukru v krvi: Výskum naznačuje, že guarová guma môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi. Vláknina totiž spomaľuje trávenie a vstrebávanie sacharidov, čo môže viesť k stabilnejšej hladine glukózy v krvi. Preto sa odporúča ľuďom s cukrovkou 2. typu.
• Cholesterol: Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že konzumácia guarovej gumy môže prispieť k zníženiu LDL cholesterolu (tzv. zlého cholesterolu), čo môže podporiť zdravie srdca. Vláknina v guarovej gume viaže cholesterol v črevách, čo vedie k jeho odstráneniu z tela.
• Podporuje diétu na zníženie hmotnosti: Vďaka svojej schopnosti napučiavať v žalúdku môže guarová guma podporovať pocit sýtosti. Konzumácia výrobkov obsahujúcich guarovú gumu môže pomôcť kontrolovať chuť do jedla, čo z nej robí vhodný doplnok k redukčnej diéte.

Zdravé, bezpečné, ale s mierou

Hoci sa guarová guma považuje za bezpečnú, ako každý výrobok bohatý na vlákninu, jej nadmerná konzumácia môže viesť k nežiaducim účinkom. Treba však zdôrazniť, že príznaky, ako je nadúvanie alebo dočasné tráviace ťažkosti, sa vyskytujú najmä pri nadmernej konzumácii guarovej gumy. Ak sa konzumuje s mierou, podľa odporúčaní výrobcov, je úplne bezpečná a má hmatateľné výhody.

Zhrnutie

Guarová guma je univerzálna a prírodná zložka, ktorá nachádza široké uplatnenie v potravinárskych výrobkoch, ako aj v kozmetike alebo liekoch. Jej zahusťovacie vlastnosti, ako aj jej zdravotné prínosy, napríklad podpora tráviaceho systému a regulácia hladiny cukru a cholesterolu, z nej robia cenenú prísadu. Kľúčom k využitiu výhod guarovej gumy je jej správne používanie.

Moja rada a odporúčanie

Guarová guma je vynikajúcou prísadou na každodenné použitie pri varení aj v kozmetike. Jej prínos pre zdravie je jednoznačný, najmä pokiaľ ide o podporu tráviaceho systému a kontrolu hladiny cukru v krvi. Treba však pamätať na to, aby ste ju konzumovali v odporúčanom množstve, aby ste sa vyhli prípadným tráviacim ťažkostiam.

Zdroje:

• Role of partially hydrolyzed guar gum in the treatment of irritable bowel syndrome: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16413751/
• Partially hydrolyzed guar gum: clinical nutrition uses: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12781858/
• Partially hydrolyzed guar gum is associated with improvement in gut health, sleep, and motivation among healthy subjects: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36936875/