Mangán – stopový prvok, ktorý podporuje zdravie kostí a energetický metabolizmus

Mangán ľudia využívali ešte skôr, ako bol opísaný ako prvok s výživnými účinkami. Už v staroveku sa zlúčeniny mangánu používali pri výrobe skla, pretože mohli ovplyvňovať jeho farbu a priehľadnosť. Dnes sa o mangáne hovorí aj v súvislosti so stravou a výživou. Nie je to zložka, ktorú organizmus potrebuje vo veľkých množstvách, prispieva však k správnemu energetickému metabolizmu, pomáha udržiavať zdravé kosti a prispieva k správnej tvorbe spojivového tkaniva.

1. Mangán a energetický metabolizmus
2. Mangán a kosti a spojivové tkanivo
3. Zdroje mangánu v strave
4. Mangán v doplnkoch stravy

Mangán a energetický metabolizmus

Mangán prispieva k správnemu energetickému metabolizmu, teda k procesom spojeným so spracovaním živín v organizme. Nepôsobí ako kofeín a nie je látkou, ktorá by priamo stimulovala alebo rýchlo zmierňovala pocit únavy. Jeho úloha spočíva v základoch fungovania organizmu a týka sa účasti na enzýmových reakciách prebiehajúcich v bunkách.

V každodennom jedálnom lístku sa mangán vyskytuje spolu s inými zložkami, preto je ťažké posudzovať jeho pôsobenie oddelene od širšieho spektra živín. Správny energetický metabolizmus, ktorý závisí od mangánu, je kontrolovaný aj inými zložkami stravy, ako je celkový príjem kalórií, bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov skupiny B a iných minerálnych prvkov.

Mangán a kosti a spojivové tkanivo

Mangán pomáha udržiavať zdravé kosti a prispieva k správnej tvorbe spojivového tkaniva. Tieto dve oblasti sú navzájom prepojené, pretože spojivové tkanivo tvorí štrukturálny základ mnohých častí tela, vrátane kostí, chrupaviek, väzov, šliach a kože. Je však potrebné poznamenať, že mangán nie je zložkou, ktorá sama o sebe rozhoduje o stave kostného systému. Správne udržiavanie kostí závisí aj od prísunu vápnika, vitamínu D, bielkovín, fosforu, horčíka, zinku, vitamínu K, fyzickej aktivity, hormonálnej rovnováhy a celkového zdravotného stavu.

Odhadovaný obsah mangánu vo vybraných potravinách

Zdroje mangánu v strave

Mangán sa v strave vyskytuje predovšetkým v rastlinnej strave. Väčšie množstvá tohto prvku sa zvyčajne nachádzajú v obilninových výrobkoch s nižším stupňom spracovania, ako aj v orechoch a semenách. To má význam najmä v prípade obilnín, pretože pri mletí sa časť minerálnych látok môže stratiť spolu s odstraňovanými vonkajšími vrstvami zrna. Z tohto dôvodu môžu celozrnné výrobky, hrubšie kaše alebo prírodné vločky priniesť do stravy viac mangánu ako svetlé pečivo, jemne čistené múky a výrobky pripravené z rafinovanej (čistenej) múky.

„Biela múka je len tieňom niekdajšieho zrna. Výberom celozrnného mletia pozývate k stolu celú silu prírody, a nie len jej kalorický kostru." Łukasz Domeracki – dietológ

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín stanovil odporúčaný príjem mangánu pre dospelých na 3 mg denne. Takéto množstvo sa zvyčajne dá dosiahnuť pestrou stravou, bez toho, aby bolo potrebné sústrediť sa na jeden jediný najbohatší zdroj. Stačí, ak sa v jedálnom lístku pravidelne objavujú produkty ako ovsené vločky, krupice, celozrnné pečivo, orechy, jadrá, semená, strukoviny alebo kakao. Vďaka tomu sa mangán dodáva spolu s ďalšími zložkami typickými pre rastlinnú stravu, vrátane vlákniny, horčíka, zinku, medi a vitamínov skupiny B.

Mangán v doplnkoch stravy

V doplnkoch stravy sa mangán najčastejšie vyskytuje vo forme kapsúl alebo tabliet, zvyčajne ako glukonát mangánu, citrát mangánu, síran mangánu alebo aminokyselinový chelát. Mangán je tiež zložkou viaczložkových prípravkov, napríklad multivitamínovo-minerálnych komplexov, prípravkov zameraných na posilnenie kostí alebo produktov obsahujúcich minerálne prvky pre fyzicky aktívnych ľudí. Dávky v jednej dennej dávke sa často pohybujú v rozmedzí približne 0,5–2 mg mangánu, hoci na trhu sa dajú nájsť aj prípravky s vyšším obsahom, preto by sa mali užívať až po analýze zohľadňujúcej stravu, iné doplnky a prípadné lieky.

Zdroje:

• Greger JL. Nutrition versus toxicology of manganese in humans: evaluation of potential biomarkers. Neurotoxicology. 1999;20(2-3):205-212.
• Freeland-Graves JH, Mousa TY, Kim S. International variability in diet and requirements of manganese: Causes and consequences. J Trace Elem Med Biol. 2016;38:24-32. doi:10.1016/j.jtemb.2016.05.004
• Palacios C. The role of nutrients in bone health, from A to Z. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006;46(8):621-628. doi:10.1080/10408390500466174