Slivky – vláknina, ktorá podporuje trávenie a črevá

Domáca slivka (Prunus domestica) patrí do čeľade Rosaceae a je to malý ovocný strom s sezónnym rastovým cyklom typickým pre mierne podnebie. Analýzy kombinujúce výsledky štúdií vykonaných na rôznych druhoch ovocia jasne ukazujú, že ovocie bohaté na vlákninu a fermentačné zložky, vrátane sliviek, môže okrem iného zlepšiť ukazovatele hodnotenia zápchy. Okrem zmiernenia problémov s vyprázdňovaním čriev poskytuje toto ovocie aj určité množstvo cenných živín.

1. Charakteristika slivky
2. Slivky a črevá a trávenie
3. Vitamíny a minerály v slivkách

Charakteristika slivky

Domáca slivka má vajcovité, jemne zubaté listy a na jar kvitne bielymi päťokvetými kvetmi, ktoré sa zvyčajne objavujú pred alebo súčasne s listami. Plod je kôstkovica, t. j. plod s mäsitou jedlou časťou a tvrdou kôstkou uprostred, a jeho vlastnosti, ako napríklad veľkosť, farba šupky, šťavnatosť a ľahkosť oddelenia kôstky od dužiny, závisia od odrody.

Výskyt

Domáca slivka je už dlho spájaná s ovocinárstvom a jej pôvod sa viaže k Európe a západnej Ázii. Postupom času sa začala vo veľkej miere pestovať v regiónoch s miernym podnebím, preto sú slivky dnes bežné v mnohých európskych krajinách, vrátane Poľska, ako aj v častiach Ázie a Severnej Ameriky. Najčastejšie rastú v sadoch a záhradách, ale niekedy sa vyskytujú aj ako samostatné stromy v blízkosti domov alebo pozdĺž starých poľných stromových línií.

„Fytochemikálie, ktoré dodávajú sušeným slivkám antioxidačné vlastnosti, sa nazývajú fenoly. Jedna štúdia ukázala, že sušené slivky obsahujú vyššie množstvo fenolov ako väčšina iných bežných druhov ovocia." Agata Bugorska – dietologička

Všestrannosť

Slivky sa najčastejšie konzumujú čerstvé ako dezertné ovocie alebo sa pridávajú do kaše, jogurtov a pečiva, ako sú koláče a buchty. Slivkové kompóty a džemy sú tiež obľúbené v domácej kuchyni, rovnako ako slivkové knedle. Zaujímavým spôsobom použitia je sušenie sliviek a ich použitie v slaných jedlách, ako sú omáčky, dusené mäso a plnky.

Slivky a črevá a trávenie

Väčšina údajov z klinických štúdií o sušených slivkách pochádza z experimentov zameraných na podporu črevnej funkcie u ľudí trpiacich zápchou alebo zriedkavými črevnými pohybmi. U dospelých s chronickou zápchou bola konzumácia sušených sliviek spojená s väčším zlepšením počtu spontánnych vyprázdnení a konzistencie stolice ako porovnateľná dávka vlákniny z psyllia.

Jedna z recenzií štúdií tohto typu zdôraznila, že niekoľkotýždňová konzumácia sušených sliviek viedla k mäkšej stolici a zlepšeniu pravidelnosti, zatiaľ čo vplyv na čas prechodu črevami nebol vždy jasný. Iní autori tiež hodnotili ukazovatele črevnej mikroflóry a fermentačných produktov v gastrointestinálnom trakte. Neboli zistené žiadne významné rozdiely a akékoľvek zmeny boli nepatrné, čo naznačuje, že hlavný účinok môže vyplývať z kombinácie vlákniny so sorbitolom a fenolickými zlúčeninami, ktoré podporujú väčšiu hydratáciu obsahu potravín a väčší objem stolice v čreve.

Štúdie najčastejšie testovali dávky 50 – 100 g sušených sliviek denne, zvyčajne rozdelené na 1 – 2 dávky. Údaje sa týkajú hlavne sušeného ovocia, pretože má konštantnú dávku vlákniny a sorbitolu. Experimentov s účinkami čerstvých sliviek bolo menej.

Nutričná hodnota sliviek

Vitamíny a minerály v slivkách

Podľa typických tabuliek zloženia (na 100 g) obsahujú čerstvé slivky relatívne vysoké množstvo vitamínu C a vitamínu K a menšie množstvo vitamínov B, ako je niacín (B3), kyselina pantoténová (B5) a vitamín B6. Zo minerálov vyniká v slivkách najviac draslík. O niečo menej je horčíka a v skupine mikroelementov sú tiež badateľné meď a mangán.

Okrem vitamínov a minerálov stojí za zmienku aj obsah antioxidantov v slivkách. Obsahujú hlavne polyfenoly, vrátane antokyanov, ktoré sú zodpovedné za tmavšiu farbu šupky, ako aj fenolové kyseliny a flavonoly, ako je kvercetín. Tieto zlúčeniny spolu s vlákninou, vitamínmi a minerálmi pomáhajú chrániť bunky pred poškodením, ktoré môže nastať v dôsledku infekcie, choroby, námahy alebo vystavenia určitým toxínom.

Zdroje:

• Attaluri, A., Donahoe, R., Valestin, J., Brown, K., & Rao, S. S. (2011). Randomised clinical trial: dried plums (prunes) vs. psyllium for constipation. Alimentary pharmacology & therapeutics, 33(7), 822–828. https://doi.org/10.1111/j.1365-2036.2011.04594.x
• Lever, E., Cole, J., Scott, S. M., Emery, P. W., & Whelan, K. (2014). Systematic review: the effect of prunes on gastrointestinal function. Alimentary pharmacology & therapeutics, 40(7), 750–758. https://doi.org/10.1111/apt.12913
• Lever, E., Scott, S. M., Louis, P., Emery, P. W., & Whelan, K. (2019). The effect of prunes on stool output, gut transit time and gastrointestinal microbiota: A randomised controlled trial. Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland), 38(1), 165–173. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.01.003