Mateina – čo to je? Vlastnosti, použitie a účinok

Mateín je bežný názov kofeínu, ktorý sa prirodzene vyskytuje v paraguajskom cesmínovci (Ilex paraguariensis), z ktorého sa pripravuje yerba mate. Nie je to samostatná chemická zlúčenina ani varianta kofeínu, hoci by to jej názov mohol naznačovať. Samotná kofeína bola izolovaná na začiatku 19. storočia, zatiaľ čo Ilex paraguariensis bol vedecky opísaný v roku 1822. V súčasnosti sa pojem "mateína" používa bežne, zatiaľ čo vo vedeckých publikáciách, v potravinách a doplnkoch stravy sa používa názov kofeína.

1. Vlastnosti mateínu
2. Dávkovanie mateínu
3. Účinky mateínu
4. Často kladené otázky

Vlastnosti mateínu

Molekula mateínu má rovnakú štruktúru ako kofeín, ktorý sa nachádza v káve, čaji a guarane. Organizmus tiež nerozlišuje kofeín na základe jeho pôvodu, po vstrebávaní ide o tú istú zlúčeninu, ktorá podlieha rovnakým metabolickým zmenám. Kofeín patrí medzi metylxantíny, teda veľmi charakteristickú skupinu zlúčenín, ktoré sa prirodzene vyskytujú v niektorých rastlinách. V yerba mate sa nachádzajú okrem iného aj ďalšie metylxantíny, fenolové zlúčeniny a saponíny.

Pojem „mateína“ môže naznačovať, že kofeín z yerba mate pôsobí inak ako kofeín z kávy, avšak nie je to spôsobené odlišnou štruktúrou samotnej molekuly. Rozdiely, ktoré pociťujeme po konzumácii jednotlivých nápojov, môžu súvisieť predovšetkým s množstvom prijatého kofeínu, veľkosťou porcie, rýchlosťou konzumácie nápoja a prítomnosťou ďalších bioaktívnych zložiek.

Dávkovanie mateínu

Na prípravu yerba mate sa používajú sušené a drvené časti paraguajského hlohu, pričom nápoj sa dá pripraviť tradičným opakovaným zalievaním sušeného materiálu, jednorazovým lúhovaním alebo studenou metódou. Yerba mate sa vyskytuje aj v nápojoch pripravených na okamžitú konzumáciu a ako extrakt používaný v rôznych potravinách a doplnkoch stravy.

Neexistuje jeden konštantný obsah mateínu pre každú porciu yerba mate. Kofeín môže tvoriť približne 0,3–1,8 % suchej hmotnosti suroviny, v závislosti okrem iného od odrody, regiónu pestovania a spracovania. Pre pripravený nápoj sa orientačne uvádza približne 78–196 mg kofeínu v 500 ml. V iných štúdiách sa dosiahli aj výrazne odlišné hodnoty, čo potvrdzuje, že obsah kofeínu nie je možné presne určiť výlučne na základe objemu vypitého nápoja.

Pre mateín nebola stanovená samostatná odporúčaná denná dávka, pretože z hľadiska bezpečnosti sa považuje za kofeín. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) zohľadňuje celkový príjem kofeínu zo všetkých zdrojov. U zdravých dospelých jedincov jednorazové dávky do 200 mg kofeínu nevyvolávajú obavy z hľadiska bezpečnosti, rovnako ako príjem do 400 mg počas celého dňa. V období tehotenstva a dojčenia EFSA odporúča príjem do 200 mg kofeínu denne zo všetkých zdrojov.

Orientačný obsah kofeínu vo vybraných nápojoch

Podľa EFSA (EFSA neuvádza zodpovedajúcu hodnotu pre yerba mate).

Účinky mateínu

Účinok mateínu je zhodný s účinkom kofeínu. Jedným z najdôležitejších mechanizmov jeho pôsobenia je blokovanie adenozynových receptorov. Adenozín sa podieľa okrem iného na regulácii činnosti nervového systému a na narastaní potreby spánku počas dlhého obdobia bdelosti. Kofeín sa môže viazať na receptory určené pre adenozín bez ich aktivácie, čím dočasne obmedzuje časť signálov závislých od tejto látky. Jeho povzbudzujúci účinok teda nespočíva v dodávaní energie organizmu v kalorickom zmysle.

EFSA opisuje kofeín ako látku stimulujúcu centrálny nervový systém a uvádza, že v umiernených množstvách zvyšuje bdelosť a znižuje ospalosť. EFSA kladne posúdila vedecké základy súvislosti medzi príjmom kofeínu a zvýšením bdelosti v prípade výrobkov, ktoré obsahujú najmenej 75 mg kofeínu v jednej porcii.

Reakcia na rovnaké množstvo kofeínu sa môže u jednotlivých osôb líšiť. Dôležitú úlohu zohrávajú okrem iného telesná hmotnosť, pravidelné konzumovanie kofeínu, čas jeho príjmu, rýchlosť metabolizmu a súčasný príjem kofeínu z iných výrobkov. Pri pravidelnom príjme sa môže vyvinúť čiastočná tolerancia voči niektorým pociťovaným účinkom kofeínu, preto intenzita subjektívneho povzbudenia priamo nezodpovedá množstvu prijatého kofeínu.

„Mateína nie je samostatná látka – ide jednoducho o kofeín, ktorý sa prirodzene vyskytuje v yerba mate. Jej povzbudzujúci účinok vyplýva z rovnakého mechanizmu ako v prípade kávy či čaju, a rozdiely v pocitoch závisia hlavne od dávky, spôsobu prípravy nápoja a individuálnej citlivosti na kofeín.“ Łukasz Domeracki – výživový poradca

Často kladené otázky

Je mateína a kofeín to isté?

Áno. Mateína je bežný názov kofeínu, ktorý sa nachádza v yerba mate. Z chemického hľadiska ide o presne tú istú zlúčeninu, aká sa nachádza v káve, čaji alebo guarane.

Pôsobí mateína inak ako kofeín z kávy?

Nie, pokiaľ ide o chemickú štruktúru, pretože molekula je identická. Rozdiely môžu vyplývať z množstva kofeínu, rýchlosti konzumácie yerba mate a prítomnosti ďalších zložiek nápoja.

Koľko mateínu obsahuje yerba mate?

Neexistuje jedna pevne stanovená hodnota. V 500 ml pripraveného nápoja sa môže nachádzať približne 78–196 mg kofeínu, ale skutočné množstvo závisí od sušeného listu, pomeru zložiek, teploty vody a počtu nálevov.

Pôsobí yerba mate povzbudzujúcejšie ako káva?

Nie vždy. Káva zvyčajne dodáva veľkú dávku kofeínu v krátkom čase, zatiaľ čo yerba mate sa pije postupne počas dlhšieho obdobia. Preto sa povzbudzujúci účinok môže vnímať odlišne, aj napriek podobnému celkovému množstvu kofeínu.

Zlepšuje mateín koncentráciu?

Kofeín môže podporovať bdelosť a pozornosť, najmä pri únave. EFSA uznáva súvislosť medzi príjmom kofeínu a zvýšením bdelosti pri primeranej dávke.

Koľko mateínu možno denne skonzumovať?

Keďže mateín je kofeín, treba zohľadniť celkové množstvo kofeínu zo všetkých zdrojov. U zdravých dospelých považuje EFSA príjem do 400 mg kofeínu denne za úroveň, ktorá zvyčajne nevyvoláva obavy o bezpečnosť.

Môžete piť yerba mate každý deň?

Áno, ak celkové množstvo kofeínu neprekračuje bezpečný rozsah a nápoj dobre znášate. Je vhodné sledovať spánok, krvný tlak a prípadné príznaky nadmernej stimulácie.

Môže yerba mate zhoršovať spánok?

Áno. Kofeín konzumovaný niekoľko hodín pred spaním môže sťažovať zaspávanie a zhoršovať kvalitu spánku, najmä u citlivých osôb.

Môžu tehotné ženy piť yerba mate?

Áno, ale je potrebné kontrolovať celkový príjem kofeínu. EFSA uvádza, že počas tehotenstva a dojčenia príjem do 200 mg kofeínu denne zo všetkých zdrojov nevyvoláva obavy o bezpečnosť.

Je mateína návyková?

Pravidelný príjem kofeínu môže viesť k rozvoju tolerancie a fyzickej závislosti. Náhle vysadenie môže vyvolať bolesť hlavy, ospalosť, podráždenosť alebo zníženú koncentráciu.

Je yerba mate lepšia ako káva?

Neexistuje jednoznačná odpoveď. Oba nápoje sú zdrojom kofeínu, líšia sa však profilom ostatných bioaktívnych zlúčenín, chuťou a spôsobom konzumácie. Voľba závisí hlavne od preferencií a tolerancie.

Zdroje:

• Heck, C. I., & de Mejia, E. G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. Journal of food science, 72(9), R138–R151. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00535.x
• Ribeiro, J. A., & Sebastião, A. M. (2010). Caffeine and adenosine. Journal of Alzheimer's disease : JAD, 20 Suppl 1, S3–S15. https://doi.org/10.3233/JAD-2010-1379
• Wikoff, D., Welsh, B. T., Henderson, R., Brorby, G. P., Britt, J., Myers, E., Goldberger, J., Lieberman, H. R., O'Brien, C., Peck, J., Tenenbein, M., Weaver, C., Harvey, S., Urban, J., & Doepker, C. (2017). Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 109(Pt 1), 585–648. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002