Srvátkové a sójové bielkoviny a výsledky tréningu
Ešte pred niekoľkými desiatkami rokov sa srvátka považovala hlavne za vedľajší produkt výroby syra. Vďaka rozvoju filtračných technológií sa z nej začalo získavať vysoko koncentrovaný zdroj bielkovín s priaznivým aminokyselinovým profilom. Súčasne si získalo popularitu sójové bielkoviny, ktoré patria medzi najdôkladnejšie preskúmané rastlinné zdroje bielkovín. Dnes ich obidva často využívajú ľudia venujúci sa silovému tréningu, hoci ich zloženie a reakcia organizmu po ich konzumácii nie sú identické.
Srvátkové bielkoviny a sójové bielkoviny – podobnosti a rozdiely Bielkoviny v strave a silový tréning Srvátkové a sójové bielkoviny počas silového tréningu – výsledky publikácií
Srvátkové bielkoviny a sójové bielkoviny – podobnosti a rozdiely
Srvátkové bielkoviny pochádzajú z mlieka a tvoria súčasť bielkovín, ktoré zostávajú v tekutej srvátke po oddelení syreniny pri výrobe syra. V doplnkoch stravy sa najčastejšie vyskytujú vo forme koncentrátu alebo izolátu. Izolát zvyčajne obsahuje vyšší podiel bielkovín a menej tuku a laktózy ako koncentrát. Srvátkové bielkoviny dodávajú všetky esenciálne aminokyseliny, teda tie, ktoré si organizmus nedokáže sám vyrobiť v dostatočnom množstve. Obsahujú tiež pomerne veľa leucínu, jednej z aminokyselín podieľajúcich sa na regulácii syntézy svalových bielkovín.
Sójová bielkovina sa získava zo sójových semien. Môže sa tiež vyskytovať vo forme koncentrátu a izolátu, pričom v izoláte je obsah bielkovín vyšší. Je to plnohodnotná rastlinná bielkovina, pretože dodáva všetky esenciálne aminokyseliny. Profil aminokyselín sa však líši od srvátkovej bielkoviny. V sójovej bielkovine je okrem iného nižší obsah metionínu alebo leucin.
Bielkoviny v strave a silový tréning
Silový tréning spôsobuje zmeny v metabolizme svalových bielkovín a prísun aminokyselín umožňuje ich využitie na tvorbu nových bielkovín. Osobitný význam majú esenciálne aminokyseliny, ktoré si organizmus musí dopĺňať prostredníctvom stravy. Leucín je jednou z kľúčových aminokyselín, pretože sa podieľa na spúšťaní procesov súvisiacich so syntézou svalových bielkovín a jeho obsah je jedným z ukazovateľov, ktoré odlišujú jednotlivé zdroje bielkovín.
Nárast svalovej hmoty a sily závisí predovšetkým od správne naplánovaného tréningu, pričom strava dodáva energiu a materiál potrebný na prestavbu tkanív. V Európskej únii sú pre bielkoviny povolené okrem iného tvrdenia, že prispievajú k rastu a udržaniu svalovej hmoty, ak výrobok spĺňa podmienky umožňujúce označiť ho za zdroj bielkovín (ak aspoň 12 % energetickej hodnoty výrobku pochádza z bielkovín). Zvýšenie príjmu bielkovín môže mať menší význam, ak je ich množstvo v strave už vopred dostatočné.
Srvátkové a sójové bielkoviny počas silového tréningu – výsledky publikácií
26. decembra 2025 boli v časopise "Journal of Dietary Supplements" uverejnené výsledky výskumu zo štyroch databáz a spomedzi 1 813 nájdených publikácií bolo do ďalšej spoločnej analýzy zaradených 12 štúdií, ktoré celkovo zahŕňali 261 osôb. Do štúdie boli zaradení zdraví dospelí vo veku 18–30 rokov, a to ako osoby, ktoré predtým trénovali, tak aj osoby bez tréningových skúseností. Účastníci vykonávali silový tréning a užívali koncentrát alebo izolát srvátkovej alebo sójovej bielkoviny. Hodnotila sa predovšetkým beztuková telesná hmotnosť, ako aj sila pri benchpresse, drepoch a koncentrácia esenciálnych aminokyselín v krvi.
V štúdiách týkajúcich sa srvátkovej bielkoviny bolo zaznamenané väčšie zlepšenie sily v porovnaní s kontrolnými skupinami. Pri benchpresse dosiahol priemerný rozdiel hodnotu 8,87 a rozsah, v ktorom sa s veľkou pravdepodobnosťou pohyboval skutočný efekt, bol od 5,95 do 11,79. V prípade drepu bol priemerný rozdiel 9,60, s intervalom od 5,61 do 13,60. Výsledky jednotlivých štúdií boli pritom relatívne konzistentné. Autori tiež vyhodnotili koncentráciu esenciálnych aminokyselín v krvi po konzumácii bielkovín a zistili nárast ich maximálnej koncentrácie.
Interpretáciu týchto výsledkov obmedzuje malý počet dostupných publikácií a účastníkov, ako aj rozdiely medzi použitými protokolmi. Analýza zahŕňala tak osoby, ktoré už predtým trénovali, ako aj začiatočníkov, u ktorých môže byť reakcia na začatie silového tréningu rôzna.
Zdroj:
Davis, B. E., Young, I., Giglotti, J. C., Yao, J., & Tou, J. C. (2026). The Impact of Whey and Soy Protein Supplementation on Resistance Training in Young Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis. Journal of dietary supplements, 23(1), 150–174. https://doi.org/10.1080/19390211.2025.2604679 Morton, R. W., Murphy, K. T., McKellar, S. R., Schoenfeld, B. J., Henselmans, M., Helms, E., Aragon, A. A., Devries, M. C., Banfield, L., Krieger, J. W., & Phillips, S. M. (2018). A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults. British journal of sports medicine, 52(6), 376–384. https://doi.org/10.1136/bjsports-2017-097608 Candow, D. G., Burke, N. C., Smith-Palmer, T., & Burke, D. G. (2006). Effect of whey and soy protein supplementation combined with resistance training in young adults. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 16(3), 233–244. https://doi.org/10.1123/ijsnem.16.3.233
PRIDANÉ:
15/10/2026
Uvedený obsah má iba vzdelávacie a informačné účely. Starostlivo dbáme na jeho vecnú správnosť. Nemá však nahrádzať individuálne rady odborníka, prispôsobené konkrétnej situácii čitateľa.