Je sójový proteínový izolát zdravý?

Každý, kto sa dnes vyhýba konzumácii mäsa a živočíšnych potravín, môže svoj jedálniček vyvážiť oveľa ľahšie ako vegetariáni a vegáni pred niekoľkými desaťročiami. Je to preto, že ponuka dostupných potravín a výživových doplnkov, ako aj výsledky vedeckých štúdií umožňujú veľmi presne prispôsobiť zloženie denného jedálnička vlastným potrebám. Výborným príkladom sú proteínové prípravky na báze sójových bielkovín, ktoré obohacujú stravu o esenciálne aminokyseliny.

1. Stráviteľnosť rastlinných a živočíšnych bielkovín 
2. Výhody sójového proteínového izolátu. Prečo používať sójový proteínový izolát? 
3. Bezpečnosť sójových bielkovín 
4. Koľko bielkovinového prášku denne? 

Stráviteľnosť rastlinných a živočíšnych bielkovín 

Bielkoviny rastlinného pôvodu konzumované v prirodzenej forme môžu do určitej miery zaťažovať tráviaci trakt. Len si predstavte čas trávenia 100-gramovej porcie bravčovej krkovičky, ktorá obsahuje 18 g bielkovín a 14 g tuku (spolu približne 205 kcal), s rovnakou porciou šošovice, ktorá poskytuje 24 g bielkovín, ale ďalších 60 g sacharidov a 9 g vlákniny (spolu 350 kcal).

Zatiaľ čo pre ľudí so sedavým spôsobom života a nízkymi energetickými nárokmi môže byť takýto nepomer žiaduci, každému, kto sa pravidelne venuje športu, už môže spôsobiť žalúdočno-črevné ťažkosti. V takýchto situáciách môžu pomôcť proteínové doplnky obsahujúce okrem iného aj sójový proteínový izolát.

Výhody sójového proteínového izolátu. Prečo používať sójový proteínový izolát? 

Sójové proteínové izoláty patria medzi najobľúbenejšie doplnky stravy medzi vegetariánmi a vegánmi. Vznikajú po oddelení bielkovín z odtučnených sójových vločiek, ktoré zahŕňa odstránenie sacharidov a vlákniny. Takýto výrobok obsahuje v priemere približne 80 g bielkovín, 6 g sacharidov a necelé 2 g vlákniny a tuku. Je vo forme prášku, ktorý sa ľahko rozpúšťa vo vode, mlieku alebo rastlinných nápojoch. Vyznačuje sa dobrou stráviteľnosťou a rýchlou asimiláciou. Aromatické prísady pomáhajú zvýšiť senzorickú príťažlivosť tohto typu prípravku a robia ho vhodným na konzumáciu vo forme kokteilov, ako aj do sladkých jedál (napr. ovsené vločky, palacinky) alebo dezertov (napr. zmrzlina, koláče).

Bezpečnosť sójových bielkovín 

Príjem bielkovín u zdravých a fyzicky aktívnych osôb v množstve 1,4 - 2,2 g na kilogram telesnej hmotnosti sa považuje za najúčinnejší z hľadiska podpory kondície aj zdravia. Nie je zriedkavé, že ľudia s mimoriadnou fyzickou záťažou a/alebo profesionálni športovci dosahujú až 3 g/kg telesnej hmotnosti. Tento strop sa považuje za bezpečný a dobre tolerovaný, ale jeho prekročenie vo všeobecnosti neprináša ďalšie výhody. 

Koľko bielkovinového prášku denne? 

Výživové doplnky, ktoré uľahčujú potrebu bielkovín, sa zvyčajne konzumujú v množstve nepresahujúcom 100 g denne. Horná hranica tohto množstva je skôr pre ľudí s veľkou svalovou hmotnosťou a energetickými požiadavkami. Sójové proteínové izoláty ani vo väčších množstvách nepredstavujú riziko tráviacich porúch, pretože neobsahujú väčšinu vlákniny a sú tiež neutrálne pre endokrinný systém, keďže niektoré bioaktívne zlúčeniny špecifické pre sóju, ako sú fytoestrogény, sa počas procesu izolácie bielkovín odstránia.