Koľko kalórií má pizza?

Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete, ktoré sa objavuje na stoloch ako každodenné jedlo aj ako pokrm na špeciálne príležitosti. Koľko kalórií však pizza skutočne obsahuje a od čoho závisí jej kalorická hodnota? V tomto článku sa budeme zaoberať kalorickou hodnotou pizze v závislosti od jej zložiek a spôsobu prípravy, ako aj rôznymi druhmi pizze a ich vplyvom na zdravie a stravu.

1. Od čoho závisí kalorická hodnota pizze?
2. Ktoré zložky zvyšujú kalorický obsah pizze?
3. Zdravé alternatívy na pizzu
4. Môže byť pizza súčasťou zdravej stravy?
5. Moja rada
6. Zhrnutie

Od čoho závisí kalorická hodnota pizze?

Kalorická hodnota pizze závisí od niekoľkých kľúčových faktorov:

1. Typ cesta. Cesto je základnou zložkou pizze a druh cesta má veľký vplyv na kalorickú hodnotu. Tradičné cesto na pizzu sa pripravuje z pšeničnej múky, droždia, vody, oleja a soli. Hustota cesta a druh použitej múky ovplyvňujú jeho kalorickú hodnotu - tenké cesto je menej kalorické ako husté, nadýchané cesto typu „pan pizza“.
2. Prísady na vrchu. Výber príloh na pizzu, ako je syr, mäso, zelenina alebo omáčka, výrazne ovplyvňuje kalorickú hodnotu. Hlavným zdrojom kalórií v pizzi je syr, najmä mozzarella alebo iné tučné syry. Mäso (napr. saláma, slanina, feferónky) a omáčky (napr. majonéza, cesnaková omáčka) pridávajú ďalšie kalórie, zatiaľ čo zelenina, ako sú paradajky, paprika, špenát alebo huby, je nízkokalorická a plná živín.
3. Spôsob prípravy. Pizze pripravené v peciach na drevo majú trochu inú štruktúru ako pizze pečené v elektrických peciach, čo ovplyvňuje chuť, ale aj obsah vody a tuku. Okrem toho pizza vyprážaná vo fritéze (pizza fritta) je kalorickejšia ako pizza pečená.

Ktoré zložky zvyšujú kalorický obsah pizze?

Syr

Syr, napríklad mozzarella, čedar alebo parmezán, je bohatým zdrojom kalórií a tukov. Čím viac syra je na pizzi, tým je jej kalorická hodnota vyššia. Treba si uvedomiť, že syr je aj zdrojom bielkovín a vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a svalov.

Mastné mäso

Mäso ako saláma, slanina, feferónky a klobásy obsahuje veľa nasýtených tukov a kalórií. Hoci pizze dodávajú intenzívnu chuť, ich nadmerná konzumácia môže mať negatívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie.

Omáčky a olej

Omáčky ako majonéza, cesnak, barbecue alebo dokonca olej navyše na pizzi zvyšujú jej kalorický obsah. Namiesto nich môžete zvoliť paradajkovú omáčku, ktorá je menej kalorická a obsahuje antioxidanty.

Zdravé alternatívy na pizzu

Pre tých, ktorí si držia diétu alebo sa snažia schudnúť, existuje mnoho spôsobov, ako znížiť obsah kalórií v pizzi bez toho, aby ste museli obetovať chuť. Tu je niekoľko návrhov:

1. Vyberte si tenké cesto. Tenké cesto má menej kalórií ako hrubé cesto, pretože obsahuje menej múky a tuku. Môžete tiež vyskúšať pizzu na báze celozrnnej múky, ktorá dodáva vlákninu.
2. Pridajte viac zeleniny. Zelenina ako paprika, cibuľa, špenát, cuketa, paradajky a huby má nízky obsah kalórií a je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Pridaním väčšieho množstva zeleniny môžete znížiť obsah kalórií v pizzi a zároveň zvýšiť jej výživovú hodnotu.
3. Obmedzte množstvo syra. Namiesto veľkého množstva mastného syra si vyberte verziu s menším množstvom mozzarelly alebo použite nízkotučné druhy syra. Môžete tiež zvážiť rastlinný syr, ktorý obsahuje menej tuku.
4. Vyhnite sa mastnému mäsu. Namiesto salámy alebo slaniny si vyberte chudé zdroje bielkovín, napríklad kuracie mäso alebo tuniaka, ktoré majú menej kalórií a obsahujú menej nasýtených tukov.

Môže byť pizza súčasťou zdravej stravy?

Pizza je síce kalorická, ale môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak ju jete s mierou a vyberáte si zdravšie ingrediencie. Kľúčom k úspechu je striedmosť a správny výber príloh, ktoré zvýšia výživovú hodnotu bez nadmerného množstva kalórií. Pizza pripravená doma vám dáva plnú kontrolu nad zložkami, čo vám umožňuje vytvoriť ľahšiu a zdravšiu verziu tohto obľúbeného jedla.

Moja rada

Ak ste fanúšikom pizze, nemusíte sa jej vzdávať. Namiesto toho sa pokúste zvoliť ľahšie varianty - tenké cesto, viac zeleniny a menej mastných príloh sú skvelé spôsoby, ako si vychutnať pizzu bez výčitiek. Nezabudnite, že pizza môže byť skvelým spôsobom, ako dodať telu cenné zložky, ako sú bielkoviny, vláknina a vitamíny, ak si dáte pozor na výber správnych ingrediencií.

Zhrnutie

Kalorická hodnota pizze sa môže výrazne líšiť v závislosti od druhu cesta, prísad na pizzu a spôsobu prípravy. Tradičné pizze s hrubým cestom a množstvom syra sú kalorickejšie, zatiaľ čo tenké pizze s množstvom zeleniny a obmedzeným množstvom tučných príloh môžu byť zdravšou alternatívou. Pizza môže byť chutnou a hodnotnou súčasťou vášho jedálnička, ak k nej pristupujete vedome a s mierou.

Zdroje:

Energy and nutrient intake from pizza in the United States: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25601973/

Pizza Leavening Technique Influences Postprandial Glucose Response: A Randomized Controlled Trial in Patients With Type 1 Diabetes: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31416896/

Exaggerated hyperglycemia after a pizza meal in well-controlled diabetes: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8462382/