Mali by sme užívať železo ráno nalačno?

Minerálne prvky, vrátane kovov, sú veľmi dôležitými prvkami každodennej stravy. V kruhoch, ktoré nie sú profesijne spojené s dietetikou, je železo jedným z najznámejších mikroživín. Vo všeobecnosti sa úloha železa spája so správnou činnosťou krvotvorného systému a ako prevencia anémie, avšak nie každý vie ako optimalizovať jeho vstrebávanie a kedy je optimálny čas na jeho užívanie.

1. Aká je úloha železa v tele?
2. Ako sa železo dostáva do tela?
3. Ako užívať doplnky so železom?

Aká je úloha železa v tele?

Jednou z najdôležitejších funkcií železa v tele je transport kyslíka z pľúc cez krvný obeh do tkanív. Tento prvok sa podieľa na tvorbe bielkovín, ktoré umožňujú efektívne hospodárenie s druhým najhojnejším po dusíku plynom vo vzduchu.

Vzhľadom na to je železo potrebné pre správne fungovanie svalov a nervovej sústavy, ako aj pre udržanie optimálnej hladiny energie počas dňa, na riadenie nálady a stavu spojivových tkanív. Okrem toho podporuje harmonický vývoj mladých organizmov a reguláciu hormonálnej sústavy.

Ako sa železo dostáva do tela?

Hlavným zdrojom železa pre tkanivá ľudského organizmu sú potraviny. Nie všetky však vykazujú dobrú stráviteľnosť, nakoľko sa tento prvok vyskytuje v rôznych chemických formách, čo závisí od pôvodu daných výrobkov. Najcennejším zdrojom sú potraviny živočíšneho pôvodu, teda mäso. Obsahuje tzv. hémové železo, ktorý už ľudské telo ľahko využije. Najjednoduchším spôsobom na príjem vhodného množstvo železa, je konzumácia hovädzieho mäsa, ale aj hydiny, rýb a morských plodov.

Vegánske potravinové produkty sa vyznačujú horšou stráviteľnosťou (obsahujú nehémové železo). Medzi rastlinné zdroje tohto prvku patrí okrem iného zelená listová zelenina alebo semená strukovín. Pre ľudí, ktorí nejedia alebo sa vyhýbajú jedeniu mäsa, sú obohatené produkty (napr. raňajkové cereálie) alebo výživové doplnky čoraz dôležitejšou súčasťou denného prísunu železa.

Ako užívať doplnky so železom?

Vďaka rozvoju farmakoterapie a trhu s výživovými doplnkami je môžeme celkom jednoducho regulovať hladinu železa pomocou dobre vstrebateľných prípravkov s vysokým obsahom tohto prvku. Najčastejšie obsahujú hémové železo v dávkach prevyšujúcich dennú energetickú potrebu. Pre optimalizáciu výživy týmto prvkom je dôležité, aby sme ho užívali za vhodných podmienok.

Užívanie kapsúl alebo tabliet nalačno môže mať pozitívny vplyv na kinetiku absorpcie, ale niekedy môže spôsobiť aj gastrointestinálne vedľajšie účinky. Z tohto dôvodu je najlepšie suplementáciu naplánovať na obdobie medzi jedlami alebo počas/po ľahko stráviteľnom jedle. Jedlo by malo obsahovať bohatý zdroj vitamínu C (zlepšuje vstrebávanie, nachádza sa v mnohých druhoch ovocia a zeleniny) a mať nízky obsah niektorých zlúčenín (sťažujúcich vstrebávanie) prítomných v orechoch, semenách, káve, čaji, mlieku a niektorých sladených sýtených nápojoch.