Recept na šalát z tekvice, quinoy a cíceru

Tento šalát je príkladom jedla, ktoré kombinuje sezónne ingrediencie s výraznou textúrou a vyváženými chuťami. Pečená tekvica dodáva prirodzenú sladkosť a jemnosť, quinou poskytuje pevný základ a cícer dodáva bohatú chuť a jemnú chrumkavosť. Celé jedlo dopĺňa krémová tahini omáčka, ktorá spája všetky prvky do súdržnej, chutnej kompozície.

1. Teplé prílohy a čerstvá zelenina v jednej miske
2. Zložky (2 porcie)
3. Príprava
4. Výživové hodnoty (1 porcia)
5. Prečo sa oplatí pripraviť?

Teplé prílohy a čerstvá zelenina v jednej miske

Kontrast medzi teplou, jemnou tekvicou a chrumkavými cícermi a čerstvou zeleninou robí tento šalát zaujímavým pri každom súste. Sušené brusnice dodávajú jemnú sladkosť, tekvicové semienka textúru a omáčka na báze tahini dodáva celému jedlu hĺbku a krémovú chuť. Toto jedlo sa hodí ako samostatné jedlo alebo ako výdatný obed.

Zložky (2 porcie)

• 4 hrste akejkoľvek zeleniny (napr. špenát, kel, zmiešané mladé listy)
• 100 g quinoy
• ½ malej tekvice (butternut alebo Hokkaido)
• ½ konzervy alebo pohára cíceru (približne 120 g po scedení)
• 2 lyžice olivového oleja (po 1 lyžici na tekvicu a cícer)
• 1 lyžička sladkej papriky
• ½ lyžičky pikantnej papriky
• 1 lyžička granulovaného cesnaku
• soľ a korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice sušených brusníc
• 2 polievkové lyžice pražených tekvicových semien

Omáčka

• 2 polievkové lyžice tahini
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 2–3 polievkové lyžice mlieka alebo rastlinného nápoja
• 1 čajová lyžička javorového sirupu, agávového sirupu alebo medu
• soľ a korenie

Príprava

Rúru predhrejte na 200 °C s konvekciou. Tekvicu nakrájajte na malé kúsky, položte na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte 1 lyžicou olivového oleja a dochuťte soľou a korením. Cícer dôkladne scedzte a osušte, potom ho rozložte na druhú časť plechu alebo na samostatný plech.

Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a dochuťte soľou, korením, sladkou paprikou, pikantnou paprikou a granulovaným cesnakom. Vložte do rúry na približne 20–25 minút, kým tekvica nezmäkne a cícer nebude jemne chrumkavý.

Medzitým uvarte quinou podľa návodu na obale a odložte ju bokom, aby trochu vychladla. Tekvicové semienka krátko opražte na suchej, rozohriatej panvici, kým nezačnú voňať.

Pripravte omáčku zmiešaním tahini s citrónovou šťavou, mliekom alebo rastlinným mliekom a javorovým sirupom alebo medom. Dochuťte soľou a korením, kým nedosiahnete hladkú, krémovú konzistenciu.

Vo veľkej mise zmiešajte zeleninu, uvarenú quinou, opraženú tekvicu a cícer. Pridajte sušené brusnice a opražené tekvicové semienka, potom zalejte zmes omáčkou a jemne premiešajte.

Výživové hodnoty (1 porcia)

Energia: ~635 kcal

Bielkoviny: ~19 g

Tuky: ~28 g

Sacharidy: ~75 g

Prečo sa oplatí pripraviť?

Pretože je kompletné a univerzálne. Dodáva energiu, dlho vás zasýti a dá sa ľahko pripraviť vopred. Hodí sa do rastlinnej stravy, ako jedlo do práce alebo teplá večera. Vďaka jednoduchému dochuteniu a pečeniu si zachováva svoju prirodzenú chuť a nie je jednotvárne.