Ryža alebo quinoa, čo je zdravšie a vhodnejšie pre vašu stravu?

Ryža a quinoa sú dve obľúbené obilniny v strave mnohých ľudí na celom svete. Obe sú bohaté na živiny, ale mierne sa líšia svojimi hodnotami a obsahom vitamínov a minerálov. Ak vás zaujíma, ktorý z týchto produktov je pre vás a vaše zdravie lepší, odporúčam vám prečítať si nasledujúci článok.

1. Ryža má viac ako jeden názov
2. Quinoa
3. Výživové hodnoty - porovnanie
4. Glykemický index
5. Zhrnutie

Ryža má viac ako jeden názov

Ryža je jedným z hlavných zdrojov sacharidov pre ľudí na celom svete. Je ľahko dostupná a bohatá na škrob, ktorý dodáva telu energiu. Ryža je tiež zdrojom bielkovín, ale obsah bielkovín je v porovnaní s quinoou nižší. Niektoré druhy ryže, najmä biela ryža, sú spracované a nemajú veľa živín. Z tohto dôvodu zvážte výber hnedej ryže, ktorá je v porovnaní s bielou ryžou bohatšia na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály. Existuje niekoľko druhov ryže, pričom každý sa vyznačuje niečím iným. Poďme preskúmať tie najobľúbenejšie.

Divoká ryža

Divoká ryža je vlastne druh trávy s vedeckým názvom zizania. Jej semená vyzerajú rovnako ako tradičná ryža, ale majú tmavú, takmer čiernu farbu, čo môže byť mätúce. Je to pravdepodobne spôsobené blízkou príbuznosťou týchto dvoch rastlín, ktoré patria do rovnakej čeľade. Divoká ryža je bohatá na vlákninu a vitamíny skupiny B a má antioxidačné vlastnosti, vďaka čomu je zdravšou alternatívou bielej ryže. Divoká ryža má mierne orieškovú chuť a často sa konzumuje v Číne a Amerike.

Jasmínová ryža

Jasmínová ryža je aromatická odroda ryže s jemnou, výraznou arómou. Je bežnou zložkou ázijskej kuchyne, najmä v krajinách juhovýchodnej Ázie. Pri príprave sa jazmínová ryža stáva lepkavou a má mierne sladkú chuť, vďaka čomu je ideálna na prípravu kari, sushi a čínskych jedál.

Ryža basmati

Ryža basmati je dlhozrnná ryža s jemnou a výraznou chuťou. Pochádza z Indie a Pakistanu. Je veľmi obľúbenou zložkou indickej kuchyne. Zrná ryže basmati sú v porovnaní s inými druhmi tenšie, vďaka čomu sa pri varení menej lepí.

Parabolická ryža

Parabolická ryža je odroda bielej ryže s dlhými zrnami, ktorá prešla špeciálnymi procesmi, ako je hydrotermická úprava surových ryžových zŕn. Zrná sú vystavené pôsobeniu vzduchu pod zvýšeným tlakom za súčasného použitia pary. Má podobnú výživovú hodnotu ako biela ryža, ale obsahuje viac železa a niacínu.

Biela ryža

Biela ryža je jedným z hlavných druhov ryže na svete. Je zbavená vlákniny, klíčkov a šupky, vďaka čomu má jemnejšiu chuť. Po uvarení je lepkavá a vzhľadom na jej nízku cenu sa často konzumuje v ázijských jedlach.

Hnedá ryža

Hnedá ryža je druh ryže, ktorý obsahuje celé zrno - šupku, klíčky a endosperm. V porovnaní s bielou ryžou obsahuje viac bielkovín, tukov, vlákniny, minerálov, vitamínov a bioaktívnych fytochemikálií, čo z nej robí zdravšiu alternatívu.

Quinoa

Quinoa, známa aj ako quinoa, je rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky. Patrí medzi rastlinné produkty, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, čo z nej robí vynikajúci zdroj bielkovín pre vegetariánov a vegánov. Okrem toho je quinoa bohatá na vlákninu, železo, horčík, fosfor a ďalšie živiny. Quinoa sa tiež ľahko pripravuje a môže sa používať ako alternatíva ryže v mnohých jedlách. Vďaka svojej mierne orieškovej chuti je obľúbená v kuchyniach po celom svete.

Výživové hodnoty - porovnanie

Pozrime sa teraz na porovnanie výživových hodnôt ryže a quinoy. V 100 g výrobku má quinoa menej kalórií, ale nie je to veľmi výrazný rozdiel. Quinoa má tiež viac bielkovín a vlákniny a menej sacharidov v porovnaní s ryžou, ale zase má viac tuku. Quinoa vyhráva aj z hľadiska obsahu vitamínov a minerálnych látok. Ryža aj quinoa sú však cennými zdrojmi živín. Výber medzi nimi môže závisieť od vašich individuálnych výživových potrieb a chuťových preferencií.

Glykemický index

Hodnoty glykemického indexu sa môžu líšiť v závislosti od zdroja, metódy merania a prípravy potraviny. Dôležitý je čas varenia, ako aj to, či sa výrobok konzumuje ihneď po uvarení alebo po dlhšom čase a vychladnutí.

Čím nižšia je hodnota GI, tým nižší je výdaj inzulínu, čo je prospešné pre kontrolu hladiny glukózy v krvi. Pri plánovaní stravy môže byť užitočné zohľadniť hodnotu glykemického indexu, najmä pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou. Divoká ryža, quinoa a hnedá ryža majú v porovnaní s bielou ryžou nižšie hodnoty GI, preto sa odporúčajú skôr tým, ktorí sa obávajú o hladinu cukru v krvi.

Zhrnutie

Obe možnosti, ryža aj quinoa, majú svoje výhody a môžu byť súčasťou zdravej a pestrej stravy. Ryža aj quinoa sú dobrým zdrojom sacharidov, ale quinoa obsahuje viac bielkovín a ďalších živín. Ak hľadáte vyváženú stravu, oplatí sa experimentovať s oboma možnosťami a zaradiť ich do svojho jedálnička. Výber medzi ryžou a quinoou závisí od vašich osobných chuťových preferencií, výživových potrieb a zdravotných cieľov.