S čím nekombinovať vitamín C?

Vitamín C, známy aj ako kyselina askorbová, je základná živina, ktorá zohráva kľúčovú úlohu v mnohých metabolických procesoch v tele. Keďže ľudský organizmus nie je schopný sám syntetizovať vitamín C, je potrebný jeho pravidelný prísun s každodennou stravou. Vstrebávanie a metabolizmus kyseliny askorbovej sa môže meniť v závislosti od fyziologického stavu alebo prítomnosti iných látok a okrem toho môže sama ovplyvňovať aj niektoré účinné látky.

1. Charakteristika účinku vitamínu C
2. Účinky nedostatku vitamínu C v tele
3. Problematické kombinácie s vitamínom C

Charakteristika účinku vitamínu C

Vitamín C je organická chemická zlúčenina so silnými redukčnými vlastnosťami, čo znamená, že sa zúčastňuje na chemických reakciách, pri ktorých odovzdáva elektróny iným molekulám, čím zabraňuje ich oxidácii.

Proti poškodeniu

To je dôležité, pretože oxidácia je proces, ktorý vedie k tvorbe voľných radikálov, t. j. nestabilných molekúl s nespárovaným elektrónom, ktoré môžu poškodiť bielkoviny, lipidy a DNA v telesných bunkách, čo môže viesť k určitým ochoreniam.

Kľúčové procesy

V ľudskom tele sa stále podieľa na biosyntéze kolagénu, ktorý buduje tkanivá, karnitínu, ktorý sa podieľa na energetickom metabolizme tukov, a niektorých neurotransmiterov vrátane adrenalínu, ktorý je zodpovedný za vzrušivosť nervového systému. Je tiež nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému, pretože stimuluje činnosť imunitných buniek, čím okrem iného ovplyvňuje imunitnú odpoveď na patogény. Treba tiež vedieť, že vitamín C zvyšuje biologickú dostupnosť nehemového železa, t. j. železa rastlinného pôvodu.

Účinky nedostatku vitamínu C v tele

Príznaky nedostatku

Nedostatok vitamínu C vedie k celému radu príznakov vrátane únavy a duševnej slabosti, ako aj k poruchám imunity a zvýšenej náchylnosti na infekcie. V najzávažnejších prípadoch má nedostatok tohto vitamínu za následok skorbut, ochorenie charakterizované krvácaním z ďasien, vypadávaním zubov, oslabením ciev a tvorbou ťažko sa hojacich rán.

Chronický nedostatok

V súčasnosti sa skorbut vyskytuje zriedkavo, ale chronický nedostatok môže viesť k oslabeniu štruktúry spojivového tkaniva, čo vedie k dermatologickým a ortopedickým problémom. Nedostatočný prísun vitamínu C môže nepriaznivo ovplyvniť kardiovaskulárne funkcie tým, že zhoršuje syntézu oxidu dusnatého a zvyšuje oxidačný stres v stenách ciev. Môže sa tiež zhoršiť regeneračná schopnosť organizmu (napr. v súvislosti s cvičením).

Problematické kombinácie s vitamínom C

Odporúčaná denná dávka pre dospelých je 75 mg pre ženy a 90 mg pre mužov, pričom potreba sa zvyšuje v období stresu, infekcie, fajčenia a intenzívneho cvičenia. Dennú dávku sa odporúča konzumovať v niekoľkých dávkach denne, pretože sa pomerne rýchlo spotrebuje na aktuálne metabolické potreby. Okrem toho sa jeho obsah v potravinách počas varenia a skladovania znižuje.

Bežné zdroje

Medzi bežné zdroje patrí ovocie (napr. kivi, citrusy) a zelenina (napr. paprika, brokolica). V potravinových doplnkoch sa vitamín C zvyčajne nachádza v dvoch formách ako kyselina askorbová alebo jej soli, napr. askorbát sodný alebo askorbát vápenatý, ktoré sú zvyčajne lepšie tolerované tráviacim traktom. Vstrebávanie vitamínu C môže byť obmedzené rôznymi diétnymi a farmakologickými faktormi.

Kombinácie, na ktoré si treba dať pozor

Zistenia naznačujú, že v prítomnosti vysokých koncentrácií hemového železa a medi sa vitamín C oxiduje rýchlejšie ako v prítomnosti reaktívnych foriem kyslíka, čo potvrdzuje jeho náchylnosť na degradáciu v prítomnosti týchto prvkov. Neodporúča sa ani súčasné užívanie vitamínu C s niektorými liekmi, najmä antikoagulanciami (protizrážavými látkami).

Okrem toho môže nadbytok vitamínu C ovplyvniť vstrebávanie niektorých liekov v gastrointestinálnom trakte vrátane aspirínu a nesteroidných protizápalových liekov (NSAID), čo môže viesť k zvýšenému riziku podráždenia žalúdočnej sliznice.

Zdroje:

• Shen J, Griffiths PT, Campbell SJ, Utinger B, Kalberer M, Paulson SE. Ascorbate oxidation by iron, copper and reactive oxygen species: review, model development, and derivation of key rate constants. Sci Rep. 2021 Apr 1;11(1):7417. doi: 10.1038/s41598-021-86477-8. PMID: 33795736; PMCID: PMC8016884.
• Mohn, E. S., Kern, H. J., Saltzman, E., Mitmesser, S. H., & McKay, D. L. (2018). Evidence of Drug-Nutrient Interactions with Chronic Use of Commonly Prescribed Medications: An Update. Pharmaceutics, 10(1), 36. https://doi.org/10.3390/pharmaceutics10010036