|
Methyloxantín
|
Hlavné zdroje
|
|
Kofeín
|
Káva, čaj, yerba mate, guarana, kolové orechy
|
|
Teofilín
|
Čajové lístky
|
|
Teobromín
|
Kakao a výrobky z kakaa
|
Dávkovanie teínu
![teína – čaj]()
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) odhaduje, že šálka čierneho čaju s objemom 220 ml obsahuje približne 50 mg kofeínu (teínu). Pre porovnanie, espresso s objemom 60 ml obsahuje v priemere približne 80 mg a 200 ml filtrovanej kávy približne 90 mg. Ide o orientačné hodnoty.
V prípade teínu sa nestanovuje samostatné odporúčané dávkovanie. Pri hodnotení príjmu sa zohľadňuje celkové množstvo kofeínu zo všetkých zdrojov počas dňa. Podľa EFSA jednorazová dávka do 200 mg kofeínu nevyvoláva obavy o bezpečnosť u zdravých dospelých osôb a celkový príjem do 400 mg denne, rozložený v priebehu dňa, tiež nepredstavuje bezpečnostný problém pre zdravú dospelú populáciu, s výnimkou tehotných žien. EFSA tiež upozorňuje, že už 100 mg kofeínu prijatého tesne pred spaním môže u niektorých dospelých ovplyvniť dĺžku a priebeh spánku.
Účinky teínu
Keďže teín je kofeín, jeho účinky vyplývajú predovšetkým z vplyvu kofeínu na centrálny nervový systém. Jedným z hlavných mechanizmov je blokovanie adenozynových receptorov. Adenozín je látka prirodzene sa vyskytujúca v organizme, ktorej signál v mozgu súvisí okrem iného s postupným znižovaním aktivity nervového systému počas dlhého obdobia bdelosti. Molekula kofeínu môže zaujať miesto v receptore určenom pre adenozoín, ale tento receptor neaktivuje. V dôsledku toho je časť signálov spojených s adenozínom dočasne oslabená.
B Bdelosť a obmedzenie ospalosti
EFSA uvádza, že kofeín stimuluje centrálny nervový systém a v umiernených množstvách zvyšuje bdelosť a obmedzuje ospalosť. EFSA tiež kladne hodnotila súvislosť medzi príjmom kofeínu a zvýšením bdelosti u dospelej populácie, pričom pri hodnotení tohto účinku sa zohľadňovali výrobky obsahujúce najmenej 75 mg kofeínu v jednej porcii. To však neznamená, že väčšie množstvo vždy vyvoláva silnejší alebo priaznivejší účinok, pretože reakcia na kofeín sa u jednotlivých osôb líši. Na reakciu organizmu sa podieľajú okrem iného prijaté množstvo, pravidelnosť konzumácie kofeínu, denná doba a individuálna rýchlosť jej metabolizovania (závislá od génov).
"Teín a kofeín sú tá istá chemická látka. Rozdiely v pôsobení čaju a kávy vyplývajú hlavne z dávky kofeínu, spôsobu prípravy nápoja a prítomnosti ďalších zložiek, ako sú polyfenoly či L-teanín. Preto pri posudzovaní bezpečnosti záleží na celkovom množstve kofeínu skonzumovaného počas dňa, bez ohľadu na jeho zdroj." Anna Zięba – dietologička
Často kladené otázky
Sú teína a kofeín to isté?
Áno. Teína je historický názov kofeínu, ktorý sa nachádza v čaji. Z chemického hľadiska ide o presne tú istú látku, ktorá sa nachádza aj v káve, guarane či yerba mate.
Pôsobí teína miernejšie ako kofeín z kávy?
Nie samotná teína, pretože ide o tú istú molekulu. Rozdiely v pocitoch môžu vyplývať z menšej dávky kofeínu v porcii čaju, pomalšieho konzumovania nápoja a prítomnosti ďalších zložiek, napr. L-teanínu a polyfenolov.
Koľko teínu obsahuje šálka čaju?
Podľa EFSA šálka čierneho čaju s objemom 220 ml obsahuje v priemere približne 50 mg kofeínu. Skutočná hodnota závisí od druhu čaju, množstva lístkov, teploty vody a doby lúhovania.
Obsahuje zelený čaj teín?
Áno. Zelený čaj tiež obsahuje kofeín, teda teín. Jeho množstvo môže byť nižšie alebo podobné ako v čiernom čaji, v závislosti od suroviny a spôsobu prípravy.
Je L-teanín to isté ako teín?
Nie. L-teanín je aminokyselina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v čaji, zatiaľ čo teín je jednoducho kofeín. Ide o dve rôzne látky.
Ako pôsobí teín?
Teín blokuje adenozynovové receptory v mozgu, čím môže v krátkom čase zvýšiť bdelosť, znížiť ospalosť a zlepšiť koncentráciu.
Koľko teínu možno denne skonzumovať?
Keďže teín je kofeín, je potrebné zohľadniť celkové množstvo kofeínu zo všetkých zdrojov. EFSA uvádza, že u zdravých dospelých celkový príjem do 400 mg denne zvyčajne nevyvoláva obavy z hľadiska bezpečnosti.
Zdroje:
- Ribeiro, J. A., & Sebastião, A. M. (2010). Caffeine and adenosine. Journal of Alzheimer's disease : JAD, 20 Suppl 1, S3–S15. https://doi.org/10.3233/JAD-2010-1379
- Chin, J. M., Merves, M. L., Goldberger, B. A., Sampson-Cone, A., & Cone, E. J. (2008). Caffeine content of brewed teas. Journal of analytical toxicology, 32(8), 702–704. https://doi.org/10.1093/jat/32.8.702
- Wikoff, D., Welsh, B. T., Henderson, R., Brorby, G. P., Britt, J., Myers, E., Goldberger, J., Lieberman, H. R., O'Brien, C., Peck, J., Tenenbein, M., Weaver, C., Harvey, S., Urban, J., & Doepker, C. (2017). Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 109(Pt 1), 585–648. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002