Čerešne – prírodné polyfenoly, ktoré podporujú stravu prospešnú pre srdce

Čerešne, najmä kyslé odrody ako Montmorency (Prunus cerasus), priťahujú pozornosť výskumníkov hlavne vďaka prírodným pigmentom zodpovedným za ich intenzívnu červenú farbu, t. j. antokyanom, ako aj prítomnosti iných polyfenolov a melatonínu (tzv. spánkového hormónu). Existuje čoraz viac dôkazov, že pravidelná konzumácia intenzívne sfarbeného ovocia môže byť súčasťou stravy, ktorá podporuje zdravie srdca a kardiovaskulárneho systému.

1. Charakteristika čerešní
2. Vplyv čerešní na spánok
3. Vplyv čerešní na šport
4. Polyfenoly z čerešní a srdce
5. Kulinárske využitie čerešní

Charakteristika čerešní

Čerešne patria do rodu Prunus a sú príbuzné okrem iného slivkám a sladkým čerešniam. Najbežnejšie odrody sú vysoké niekoľko metrov, s rozložitou korunou a tenkými, pružnými výhonkami. Listy sú jednoduché, eliptické, s mierne zubatým okrajom a výraznými žilkami. Na jar kvitnú čerešne bielymi kvetmi, ktoré sa objavujú skôr, ako sa listy úplne rozvinú. Plod je guľovitá kôstkovica s tenkou šupkou a šťavnatou dužinou obklopujúcou tvrdú kôstku. Farba plodu sa pohybuje od svetločervenej po veľmi tmavú, takmer bordovú, a jeho chuť je zvyčajne výrazne kyslá.

Vplyv čerešní na spánok

Početné štúdie na ľuďoch týkajúce sa vplyvu čerešní naznačujú, že u niektorých ľudí je ich konzumácia vo forme šťavy alebo koncentrátu spojená so zlepšením vybraných ukazovateľov efektívnosti spánku, ako je celková dĺžka spánku, kontinuita spánku a niekedy aj subjektívne hodnotená kvalita nočného odpočinku.

Dôvodom je okrem iného prítomnosť melatonínu, ktorý sa podieľa na regulácii cirkadiánneho rytmu, a polyfenolov, ktoré môžu ovplyvňovať zápaly a oxidačný stres, t. j. nerovnováhu medzi tvorbou reaktívnych foriem kyslíka a obranyschopnosťou organizmu. Dobrý spánok a správna antioxidačná ochrana sú základom opatrení zameraných na zlepšenie zdravia srdca.

Vplyv čerešní na šport

Ďalšou pomerne často skúmanou oblasťou v súvislosti s doplnkami stravy obsahujúcimi čerešne je regenerácia po fyzickej námahe. Výsledky pozorovaní vykonaných na športovcoch a ľuďoch, ktorí pravidelne cvičia, naznačujú, že konzumácia kyslých čerešní môže súvisieť s nižšou intenzitou oneskorenej svalovej bolesti (DOMS) po tréningu a rýchlejším návratom určitých výkonnostných ukazovateľov na ich základné hodnoty, čo umožňuje rýchlejší návrat k cvičeniu.

Niektoré štúdie tiež zaznamenali zmeny vo vybraných ukazovateľoch súvisiacich s poškodením svalov alebo zápalovou reakciou, ako je kreatínkináza, ktorej koncentrácia v krvi stúpa po mikrotraume svalov, alebo C-reaktívny proteín, považovaný za marker zápalu.

Polyfenoly z čerešní a srdce

Účinky polyfenolov prítomných v čerešniach, vrátane antokyanov a iných fenolických zlúčenín, boli tiež študované z hľadiska ich potenciálnej podpory kardiovaskulárneho systému, hlavne vďaka ich vplyvu na zápalové procesy, oxidačný stres a funkciu ciev. Výsledky klinických štúdií naznačujú, že konzumácia čerešňových produktov môže súvisieť so zníženými hladinami určitých markerov zápalu a degradácie lipidov, ktoré sa považujú za faktory prispievajúce k rozvoju aterosklerózy, okrem iného. Bolo tiež zaznamenané, že antokyaníny môžu ovplyvňovať cievne endotel, t. j. tenkú vrstvu buniek vystielajúcu vnútornú stranu ciev, čo prispieva k lepšej regulácii cievneho tonusu a prietoku krvi.

Výživové hodnoty čerešní

Kulinárske využitie čerešní

Čerešne sa široko využívajú v kuchyni, doma aj pri spracovaní potravín. Čerstvé ovocie sa často používa ako prísada do dezertov, ovocných šalátov a pečiva. Často sa tiež používajú v spracovanej forme, napríklad v kompótoch, konzervách, džemoch a džúsoch, ktoré si zachovávajú charakteristickú arómu ovocia. Čerešne sa niekedy pridávajú do slaných jedál, ako sú mäsové omáčky, paštéty alebo regionálna kuchyňa, kde zvýrazňujú chuť a dodávajú jedlám jemne sladkú príchuť. Sušené čerešne, vrátane mrazom sušených čerešní, sa tiež používajú vo varení, čo umožňuje ich použitie mimo sezóny.

Zdroje:

• Barforoush, F., Ebrahimi, S., Abdar, M. K., Khademi, S., & Morshedzadeh, N. (2025). The Effect of Tart Cherry on Sleep Quality and Sleep Disorders: A Systematic Review. Food science & nutrition, 13(9), e70923. https://doi.org/10.1002/fsn3.70923
• Hill, J. A., Keane, K. M., Quinlan, R., & Howatson, G. (2021). Tart Cherry Supplementation and Recovery From Strenuous Exercise: A Systematic Review and Meta-Analysis. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 31(2), 154–167. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2020-0145
• Norouzzadeh, M., Hasan Rashedi, M., Shahinfar, H., & Rahideh, S. T. (2023). Dose-dependent effect of tart cherry on blood pressure and selected inflammation biomarkers: A GRADE-assessed systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Heliyon, 9(9), e19987. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e19987