Čokoláda pre diabetikov - ktorú si vybrať?

Existuje mnoho dôvodov, prečo by si diabetici mali počas dňa pozorne sledovať hladinu cukru v krvi. Krátkodobé poruchy hladiny cukru v krvi, ako je hyper- alebo hypoglykémia, môžu spôsobiť slabosť, únavu, nadmerný smäd a v extrémnych prípadoch viesť k bezvedomiu alebo ketoacidóze. Pri kontrole glykémie je okrem iného dôležité jesť pravidelne, ale aj vyberať si správne potraviny, najmä ak ide o sladkosti.

1. Patofyziológia cukrovky
2. Faktory ovplyvňujúce cukrovku
3. Čokoláda a cukrovka
4. Výber čokolády pri cukrovke

Patofyziológia cukrovky

S cukrovkou sú spojené dva hlavné patofyziologické mechanizmy, ktoré súvisia s inzulínom, hormónom regulujúcim hladinu cukru v krvi. U zdravého človeka produkuje pankreas inzulín, ktorý je zodpovedný za transport glukózy z krvi do buniek, kde sa využíva ako zdroj energie.

Diabetes 1. typu

Pri cukrovke 1. typu, ktorá sa najčastejšie vyvíja v detstve, začne imunitný systém napádať beta bunky pankreasu zodpovedné za produkciu inzulínu, čo vedie k ich zničeniu a nedostatku hormónu.

Diabetes 2. typu

Cukrovka 2. typu, ktorá sa častejšie vyskytuje v dospelej populácii, je spojená s inzulínovou rezistenciou, stavom, pri ktorom sa bunky tela stávajú menej citlivými na pôsobenie inzulínu. V reakcii na to pankreas spočiatku produkuje čoraz viac inzulínu, aby túto rezistenciu kompenzoval, ale časom jeho kapacita klesá.

Faktory ovplyvňujúce cukrovku

Gény a faktory prostredia

Genetické faktory zohrávajú dôležitú úlohu pri vzniku oboch typov cukrovky, ale v prípade cukrovky 2. typu majú najväčší vplyv aj faktory prostredia, ako je nezdravá strava bohatá na spracované sacharidy, nedostatok fyzickej aktivity, nadváha a obezita. Ďalší dôležitý mechanizmus súvisí s chronickým zápalom, ktorý môže zhoršovať inzulínovú rezistenciu a tiež narúšať metabolické funkcie buniek.

Abdominálna obezita

Okrem toho adipokíny, t. j. látky vylučované tukovým tkanivom, môžu ďalej narúšať inzulínovú signalizáciu, čo je obzvlášť dôležité v súvislosti s abdominálnou obezitou, ktorá je jedným z kľúčových rizikových faktorov vzniku cukrovky typu 2. V kombinácii so sedavým spôsobom života a postupným zhoršovaním metabolických funkcií s vekom vedú tieto procesy k pretrvávajúcej dysregulácii glykémie.

Čokoláda a cukrovka

Prečo nie s cukrom?

Mliečna čokoláda, ktorá obsahuje značné množstvo cukru a tukov, môže viesť k rýchlemu zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Jednoduché cukry v mliečnej čokoláde sa rýchlo metabolizujú, čo spôsobuje prudký nárast glukózy v krvi, ktorý môže viesť k hyperglykémii.

Správna alternatíva k cukru

Mliečna čokoláda bez cukru sa zdá byť oveľa bezpečnejšou alternatívou. Tieto typy výrobkov často obsahujú náhrady cukru, ako sú polyoly (napr. maltitol), ktoré majú nízky glykemický index a sú takmer bez kalórií, navyše nemajú vplyv na rozvoj cukrovky. Niektoré takéto čokolády obsahujú pridané bielkoviny, ktoré pomáhajú stabilizovať hladinu glukózy v krvi.

Tmavé čokolády

Za zváženie stoja aj tmavé čokolády, najmä tie s vysokým obsahom kakaa (nad 70 %). Obsahujú oveľa menej cukru ako mliečna čokoláda a viac bioaktívnych látok, ako sú flavonoidy, ktoré môžu zlepšovať citlivosť na inzulín a majú vplyv na zníženie zápalu a zlepšenie funkcie ciev.

Flavonoidy v kakau majú antioxidačné účinky, čo môže byť prospešné pre ľudí s cukrovkou, ktorí sú ohrození oxidačným stresom vedúcim ku komplikáciám, ako je neuropatia a kardiovaskulárne ochorenia. Okrem toho látky ako teobromín, ktoré sa prirodzene nachádzajú v kakau, môžu upravovať náladu a úroveň duševnej energie.

Výber čokolády pri cukrovke

Ak máte cukrovku, oplatí sa vyberať si mliečnu čokoládu bez cukru aj horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Mliečna čokoláda bez cukru znižuje príjem jednoduchých cukrov, čo môže pomôcť zlepšiť kontrolu glykémie alebo prevenciu zubného kazu, zatiaľ čo tmavá čokoláda bohatá na antioxidanty podporuje zdravie srdca a zlepšuje citlivosť na inzulín.

Najlepšou možnosťou je konzumovať tieto čokolády v kombinácii s inými zdravými potravinami, ako sú orechy, prírodný jogurt alebo odtučnený tvarohový koláč, ktoré poskytnú ďalšiu výživovú hodnotu a pomôžu udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Zdroje:

• Tan TYC, Lim XY, Yeo JHH, Lee SWH, Lai NM. The Health Effects of Chocolate and Cocoa: A Systematic Review. Nutrients. 2021;13(9):2909. Published 2021 Aug 24. doi:10.3390/nu13092909
• Morze, J., Schwedhelm, C., Bencic, A., Hoffmann, G., Boeing, H., Przybylowicz, K., & Schwingshackl, L. (2020). Chocolate and risk of chronic disease: a systematic review and dose-response meta-analysis. European journal of nutrition, 59(1), 389–397. https://doi.org/10.1007/s00394-019-01914-9v