Pistáciový krém v strave - výhody

Pistáciový krém je všestranným doplnkom stravy, ktorý sa dá použiť na mnoho spôsobov. Jeho výrazná chuť sa hodí do sladkých aj slaných pokrmov, takže je ideálnou prísadou do mnohých jedál a pochutín. Pistáciový krém je produkt bohatý na živiny, ktorý môže výrazne obohatiť stravu z hľadiska kalórií a kvality. Je to výrobok, ktorý má uplatnenie v rôznych diétach, od športových diét cez vegánske diéty až po diéty pre starších ľudí, ktorí dbajú na udržanie zdravia srdca a kostí.

1. Vlastnosti pistácií
2. Kulinárske výhody pistáciového krému
3. Sladké a viac
4. Výživové výhody pistáciového krému

Vlastnosti pistácií

Pistácie rastú na pistáciových stromoch, ktoré dosahujú výšku 5 až 10 metrov a uprednostňujú teplé a suché podnebie. Oriešky sa tvoria v skupinách na konároch a sú uzavreté v tvrdých béžových škrupinách, ktoré po dozretí praskajú a odhaľujú zelené jadro s jemnou fialovou škrupinou. Proces dozrievania trvá približne 18 mesiacov a pistácie začínajú rodiť približne po 7 až 10 rokoch. Pistáciový krém má hladkú, krémovú štruktúru a jemnú orechovú chuť, vďaka čomu je vynikajúcim doplnkom rôznych jedál.

Kulinárske výhody pistáciového krému

Pistáciový krém je vynikajúcou voľbou na raňajky. Vďaka svojim fyzikálnym a chemickým vlastnostiam sa ľahko rozotiera na chlieb, takže sa dá použiť ako náhrada arašidového masla alebo džemu. Výborne sa hodí na kváskový chlieb, bielkovinový chlieb, bezlepkový chlieb alebo na krekery a ryžové oplátky a na spestrenie ho možno kombinovať s medom, javorovým sirupom alebo ovocnými džemami. Pistáciový krém pridaný do ovsenej alebo prosnej kaše im dodá krémovú konzistenciu a zároveň ich obohatí o jemnú chuť pistácií. Môže sa použiť aj do domácich müsli alebo granoly.

Sladké a viac

V suchej kuchyni sa pistáciový krém používa okrem iného ako prísada do omáčok na cestoviny. Dobre sa hodí aj ako príloha k šalátom alebo mäsovým jedlám. V dezertoch sa pistáciový krém môže použiť ako základ pre cukrárske krémy, koláče a sušienky, ako aj ako náplň do palaciniek, croissantov alebo vaflí. Výborne sa hodí aj do zmrzliny, a to ako poleva aj ako prísada do samotnej náplne, ktorej dodáva hlbokú orechovú chuť.

Výživové výhody pistáciového krému

Vyberte si krém bez pridaného cukru!

Kalorická hodnota pistáciového krému závisí najmä od toho, či ide o čistý výrobok vyrobený výlučne z pistácií, alebo či obsahuje ďalšie zložky, ako sú rastlinné oleje alebo cukor (vyberte si krém s náhradami cukru) alebo soľ. V prípade čistého pistáciového krému je energetická hodnota približne 570-600 kcal na 100 g výrobku, takže je pomerne kalorický. Pistácie, a teda aj pistáciový krém, sa skladajú najmä z tukov, ktoré tvoria približne 45 % zloženia, z ktorých prevládajú mononenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina olejová. Toto zloženie tukov sa považuje za prospešné pre zdravie srdca a reguláciu cholesterolu.

Skontrolujte obsah bielkovín!

Okrem tukov obsahuje pistáciový krém aj bielkoviny. Tá tvorí približne 20 % jeho zloženia, čo z neho robí cenný zdroj tejto makroživiny, najmä pre tých, ktorí držia rastlinnú a redukčnú diétu. Vláknina, ktorá tvorí približne 10 % zloženia smotany, má priaznivý vplyv na tráviaci systém, podporuje peristaltiku čriev a reguláciu hladiny cukru v krvi. Spolu s bielkovinami vláknina ovplyvňuje pocit sýtosti, ktorý poskytujú orechy a orechové prípravky.

Vitamíny a minerály

Okrem toho sú pistácie zdrojom mnohých cenných vitamínov a minerálov. Pistáciový krém obsahuje významné množstvo vitamínu B6, ktorý ovplyvňuje činnosť nervového systému a podieľa sa na syntéze hemoglobínu, čo môže byť dôležité najmä pre ľudí s anémiou. V pistáciách sa nachádza aj vitamín E, silný antioxidant, a ich antioxidačný potenciál zvyšuje prítomnosť luteínu a flavonoidov.

Relaxácia a silné kosti s pistáciami

Vďaka obsahu draslíka a horčíka je pistáciový krém mimoriadne cenný pre tých, ktorí sa starajú o zdravie srdca a svalov. Draslík pomáha regulovať krvný tlak, zatiaľ čo horčík podporuje relaxáciu a štruktúru kostí. Pistáciový krém preto môže byť výbornou voľbou pre starších ľudí, ktorí často bojujú s problémami s tlakom alebo úbytkom kostnej hmoty.

Zdroje:

• Mandalari, G., Barreca, D., Gervasi, T., Roussell, M. A., Klein, B., Feeney, M. J., & Carughi, A. (2021). Pistachio Nuts (Pistacia vera L.): Production, Nutrients, Bioactives and Novel Health Effects. Plants (Basel, Switzerland), 11(1), 18. https://doi.org/10.3390/plants11010018
• Gorrepati, K., Balasubramanian, S., & Chandra, P. (2015). Plant based butters. Journal of food science and technology, 52(7), 3965–3976. https://doi.org/10.1007/s13197-014-1572-7