Kedy by sa mal užívať zinok a selén?

Zinok a selén sú minerály, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu v mnohých procesoch prebiehajúcich v organizme. Po celé roky sú tiež predmetom mnohých štúdií, ktoré analyzujú ich význam pre ľudské zdravie. S rozšírením doplnkov stravy sa väčšia pozornosť venuje tomu, ako môže príjem zinku a selénu ovplyvniť ich účinky. Relatívne často sa diskutuje aj o situáciách, v ktorých sa oba prvky používajú súčasne, s cieľom posúdiť, či táto forma podávania prináša ďalšie výhody.

1. Úloha zinku
2. Úloha selénu
3. Zdroje zinku a doplnky
4. Zdroje selénu a doplnky stravy
5. Účinky doplnkov zinku a selénu
6. Súčasné podávanie zinku a selénu

Úloha zinku

Zinok je minerál, ktorý telo potrebuje na správne fungovanie všetkých buniek, najmä na reguláciu imunity, štruktúru kože a hojenie rán, ako aj na mnohé reakcie a premeny, ktoré sú dôležité pre nervový systém (napr. pri vnímaní chuťových a čuchových podnetov) a endokrinný systém (napr. pri produkcii pohlavných hormónov). Nachádza sa vo všetkých tkanivách, ale najviac ho obsahuje svalstvo, kosti, koža a pečeň, v menšom množstve sa nachádza v krvi a orgánoch zodpovedných za imunitu.

Potreba zinku

U dospelých je denná potreba zinku zvyčajne okolo 8-11 mg, čo pomáha udržiavať normálne imunitné a enzýmové funkcie. Ľudia, ktorí sú veľmi fyzicky aktívni, tehotné ženy, osoby s rastlinnou stravou a ľudia s poruchami vstrebávania môžu potrebovať vyššie dávky. Telo ho neustále spotrebúva, preto musí byť pravidelne dodávaný prostredníctvom stravy.

Úloha selénu

Selen je stopový minerál, ktorý telo využíva na rôzne procesy, najmä na ochranu buniek pred oxidačným stresom (vrátane poškodenia spojeného so starnutím) a reguláciu štítnej žľazy, ktorá reguluje metabolizmus. Nachádza sa hlavne vo svaloch, pečeni a obličkách, menšie množstvá sa nachádzajú aj v krvi a tkanivách zodpovedných za obranné reakcie organizmu.

Potreba selénu

Dospelí majú dennú potrebu selénu okolo 55 µg. Táto hladina pomáha udržiavať normálnu funkciu štítnej žľazy a aktivitu proteínov zodpovedných za ochranu buniek. Fajčiari, ľudia s chronickým zápalom, vrátane gastrointestinálnych porúch, tehotné ženy a ľudia žijúci v oblastiach s nedostatkom selénu môžu mať vyššiu potrebu. Jeho hladina v tele závisí do veľkej miery od toho, koľko selénu sa nachádza v pôde, z ktorej pochádzajú rastliny a krmivo pre zvieratá.

Odhadované požiadavky na zinok a selén pre rôzne vekové skupiny

Zdroje zinku a doplnky

Zdroje zinku zahŕňajú hlavne živočíšne produkty, pretože najviac straviteľný zinok sa nachádza v mäse, vajciach a morských plodoch, najmä v ustriciach. Je prítomný aj v rastlinnej strave, hoci jeho vstrebávanie z gastrointestinálneho traktu je niekedy obmedzené fytátmi prítomnými v celozrnných produktoch, strukovinách a orechoch. Napriek tomu tekvicové semená, cícer a kešu orechy poskytujú významné množstvo zinku a môžu reálne uspokojiť vaše potreby, ak je vaša strava správne vyvážená.

Výber a vstrebávanie

Doplnky stravy najčastejšie používajú formy s vyššou biologickou dostupnosťou, preto sa volí citrát zinku, pikolinát zinku alebo glukonát zinku. Zinok sa najlepšie vstrebáva, keď nekonkuruje iným minerálom a bielkovinám v jedle, preto sa často užíva večer alebo medzi jedlami.

Zdroje selénu a doplnky stravy

Selen sa prirodzene vyskytuje v rastlinných a živočíšnych potravinách a jeho obsah závisí do veľkej miery od obsahu selénu v pôde. Najviac sa vyskytuje v para orechoch, rybách, vajciach a celozrnných produktoch. Para orechy sú mimoriadne bohatým zdrojom selénu a už jeden orech môže pokryť takmer celú dennú potrebu. Je to spôsobené vysokým obsahom selénu v pôdach Južnej Ameriky.

Kedy používať doplnky?

V doplnkoch sa uprednostňujú organické formy, predovšetkým selenometionín, ktorý sa vyznačuje dobrou biologickou dostupnosťou a stabilným ukladaním v tkanivách. Obľúbené sú aj kvasnice obohatené selénom. Selén sa zvyčajne užíva ráno alebo s prvým jedlom, ale neexistujú žiadne kontraindikácie pre jeho užívanie večer alebo medzi jedlami.

"Najzávažnejším zdravotným problémom vyplývajúcim z nedostatku selénu je Keshanova choroba. Toto ochorenie poškodzuje hlavne srdcový sval a kostrové svalstvo, ale spôsobuje aj preťaženie pečene, zväčšenie lymfatických uzlín, degeneratívne zmeny v bránici, zmeny funkcie pankreasu, vývoj strumy a iné poruchy štítnej žľazy." Sławomir Ambroziak – farmakológ

Účinky doplnkov zinku a selénu

Štúdie o zinku preukázali, že doplnky u dospelých súviseli so zlepšením schopnosti organizmu vyrovnávať sa s oxidačným stresom, lepšou kvalitou spermií u mužov a nižšou hladinou zápalových markerov. U detí boli účinky zinku najviditeľnejšie v podobe zníženého výskytu hnačiek a pneumónie, ako aj v zlepšení rastových rýchlostí, čo bolo pripisované jeho vplyvu na imunitu a regeneráciu tkanív.

Iné analýzy u dospelých opisujú pokles zápalových faktorov (CRP – C-reaktívny proteín, TNF-α – tumor nekrotizujúci faktor alfa a IL-6 – interleukín 6) a súčasný nárast počtu vybraných imunitných buniek, čo naznačuje možný imunitu podporujúci účinok.

V prípade selénu sú zaujímavé aj výsledky vedeckých recenzií, hoci sú prezentované s väčšou opatrnosťou. Predpokladá sa, že dostatočný príjem selénu môže súvisieť s nižším rizikom niektorých gastrointestinálnych nádorov, nižšou celkovou úmrtnosťou a nižším rizikom depresie, hoci sa zdôrazňuje, že ide o pozorovacie vzťahy. Niekoľko recenzií tiež potvrdilo, že selén môže znižovať hladiny CRP, čo naznačuje možný protizápalový účinok.

Súčasné podávanie zinku a selénu

Jedna štúdia na ľuďoch uvádza, že súčasné podávanie zinku a selénu zvýšilo hladinu selénu v krvi a zlepšilo vybrané metabolické ukazovatele, hoci účinky neboli významné. Bolo zaznamenané, že táto kombinácia môže zvýšiť pokojovú metabolickú rýchlosť u osôb s nadváhou, ale výsledky boli založené na krátkom časovom období a malej skupine subjektov. Experimenty na potkanoch tiež ukázali, že súčasné podávanie zinku a selénu môže spôsobiť výraznejšie zmeny metabolických parametrov ako každá z týchto látok použitá samostatne.

Zdroje:

• Li, J., Cao, D., Huang, Y., Chen, B., Chen, Z., Wang, R., Dong, Q., Wei, Q., & Liu, L. (2022). Zinc Intakes and Health Outcomes: An Umbrella Review. Frontiers in nutrition, 9, 798078. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.798078
• Jafari, A., Noormohammadi, Z., Askari, M., & Daneshzad, E. (2022). Zinc supplementation and immune factors in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Critical reviews in food science and nutrition, 62(11), 3023–3041. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1862048
• Mohammadi, H., Talebi, S., Ghavami, A., Rafiei, M., Sharifi, S., Faghihimani, Z., Ranjbar, G., Miraghajani, M., & Askari, G. (2021). Effects of zinc supplementation on inflammatory biomarkers and oxidative stress in adults: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Journal of trace elements in medicine and biology : organ of the Society for Minerals and Trace Elements (GMS), 68, 126857. https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2021.126857
• Filippini, T., Fairweather-Tait, S., & Vinceti, M. (2023). Selenium and immune function: a systematic review and meta-analysis of experimental human studies. The American journal of clinical nutrition, 117(1), 93–110. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2022.11.007
• Gholami, A., Amirkalali, B., Baradaran, H. R., & Hariri, M. (2023). A systematic review and dose-response meta-analysis of the effect of selenium supplementation on serum concentration of C-reactive protein. Journal of trace elements in medicine and biology : organ of the Society for Minerals and Trace Elements (GMS), 80, 127273. https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2023.127273
• Zavros, A., Andreou, E., Aphamis, G., Bogdanis, G. C., Sakkas, G. K., Roupa, Z., & Giannaki, C. D. (2023). The Effects of Zinc and Selenium Co-Supplementation on Resting Metabolic Rate, Thyroid Function, Physical Fitness, and Functional Capacity in Overweight and Obese People under a Hypocaloric Diet: A Randomized, Double-Blind, and Placebo-Controlled Trial. Nutrients, 15(14), 3133. https://doi.org/10.3390/nu15143133