Rastlinné bielkoviny a chudnutie

Bielkoviny si nepochybne zaslúžia veľkú pozornosť pri zostavovaní jedálnička zameraného na redukciu hmotnosti. Je to spôsobené viacerými faktormi vrátane tepelného účinku potravín a vplyvu na hormóny. Zostavenie jedálnička s ohľadom na optimalizáciu obsahu bielkovín však môže byť pre neskúsených dietetikov pomerne zložité, najmä pri vegánskej strave.

1. Bielkoviny vo vegánskej strave
2. Zvoľte si rozmanitosť stravy
3. Vegánska strava a redukcia hmotnosti
4. Stačia samotné bielkoviny?

Bielkoviny vo vegánskej strave

Medzi potravinové zdroje bielkovín, ktoré sa odporúčajú najmä pri rastlinnej strave, patria produkty ako sója, fazuľa, cícer, šošovica alebo hrach a v menšej miere orechy. Okrem toho tu možno spomenúť aj prípravky rastlinného pôvodu, ako sú lúpané konopné semená alebo tofu a tempeh vyrobené zo sóje.

Vzhľadom na rastúcu popularitu rastlinnej stravy reagovali výrobcovia výživových doplnkov na potreby vegetariánov a vegánov ponukou rastlinných bielkovín s vysokou úrovňou stráviteľnosti a (čoraz viac) komplexným zložením, t. j. tzv. izolátov a koncentrátov.

Zvoľte si rozmanitosť stravy

Každý z uvedených produktov má niektoré jedinečné vlastnosti, pre ktoré sa ich oplatí zaradiť do každodenného jedálnička. Strukoviny alebo orechy, ako aj semená a iné semená sú dôležitým zdrojom vlákniny a minerálnych látok, ako aj vitamínov.

Na druhej straneproteínové izoláty a koncentráty poskytujú viac bielkovín na jednu porciu ako akýkoľvek iný zdroj bielkovín rastlinného pôvodu. Sú ľahko stráviteľné, takže ich telo dokáže efektívne využiť. Často sú tiež komplexné, takže telu poskytujú širšie spektrum aminokyselín, než keby sa konzumoval jeden výrobok.

Vegánska strava a redukcia hmotnosti

Vďaka dostupnosti rastlinných proteínových doplnkov je možné vykonávať redukciu hmotnosti od začiatku do konca bez konzumácie mäsa, vajec alebo mliečnych výrobkov. Vďaka proteínovým izolátom a koncentrátom, ako aj skutočnosti, že v semenách a orechoch sa nachádza dostatok vlákniny, by pri rastlinnej strave nemali byť problémy so stravovaním, ktoré sú zvyčajne spojené s redukciou hmotnosti, výraznejšie ako pri nevegánskej strave.

Stačia samotné bielkoviny?

Je však dôležité si uvedomiť, že samotný obsah bielkovín v potravine neznamená jej biologickú hodnotu. Dôležité sú aj jednotlivé aminokyseliny alebo peptidy. No na optimalizáciu niektorých fyziologických funkcií (napr. „práce“ svalov, „spaľovania“ tukov alebo „fungovania“ mozgu) je vhodné vziať do úvahy ďalšie doplnenie stravy o zlúčeniny, ktoré sú okrem iného charakteristické pre mäso. Hovoríme najmä o aminokyselinách, ako sú kreatín a karnitín alebo beta-alanín.

Môžu výrazne uľahčiť redukciu, najmä ak sa nevenujú len diéte, ale kombinácii stravy a fyzickej aktivity. Toto uľahčenie bude spočívať najmä v pomoci pri udržiavaní svalovej sily a vytrvalosti, ako aj v znížení bolestivosti po tréningu, ale treba si uvedomiť, že spektrum potenciálnych prínosov používania týchto doplnkov u vegánov je oveľa širšie.