Recept na clafoutis s čerešňami a syrovou čerešňou

Clafoutis je klasický francúzsky dezert, ktorý spája jednoduchú prípravu s elegantným výsledkom. V tejto verzii je jemné cesto s jemnou príchuťou vanilky kombinované so šťavnatými čerešňami a výrazným ovocným akcentom syrového čerešňového mlieka. Tento dezert je ideálny ako sladká bodka za večerou, tak aj ako ľahké pečivo k popoludňajšej káve.

1. Mäkký vnútok, ovocná kyslosť a jemne upečená vrchná časť
2. Zložky
3. Príprava
4. Prečo stojí za to ho pripraviť?

Mäkký vnútok, ovocná kyslosť a jemne upečená vrchná časť

Po upečení má clafoutis charakteristickú krémovú konzistenciu podobnú koláču – niečo medzi palacinkou a jemným pečeným pudingom. Počas pečenia čerešne uvoľňujú šťavu, ktorá preniká do cesta a dodáva mu výnimočnosť a sviežosť. Prídavok proteínového prášku s príchuťou čerešní jemne zdôrazňuje ovocný charakter dezertu, bez toho aby prevládol nad klasickým receptom.

Zložky

• 300 g čerešní bez kôstok (čerstvých alebo mrazených)
• 3 vajcia
• 1 šálka mlieka (kravského alebo rastlinného)
• 80 g prírodného alebo gréckeho jogurtu
• 3/4 šálky pšeničnej alebo špaldovej múky
• 1 odmerka Whey Cherry
• 2–3 polievkové lyžice erytritolu, cukru alebo medu
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• štipka soli
• maslo na vymastenie formy

Príprava

Rúru predhrejte na 180 °C a formu na pečenie dôkladne vymastite maslom. Čerešne rovnomerne rozložte na dno formy tak, aby tvorili jednu vrstvu.

V miske zmiešajte vajcia s mliekom a jogurtom a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Potom pridajte múku, Whey Cherry, sladidlo podľa vášho výberu, vanilkový extrakt a štipku soli. Dôkladne premiešajte metličkou alebo mixérom, kým zmes nie je hladká a tekutá.

Zmes opatrne nalejte na čerešne tak, aby boli úplne pokryté. Vložte formu do rúry a pečte 30–35 minút, kým povrch nie je jemne zlatistý a stred je jasne tuhý.

Po upečení vyberte clafoutis z rúry a nechajte ho asi 10 minút odstáť – dezert sa prirodzene usadí a stabilizuje svoju štruktúru. Podávajte mierne teplý alebo úplne vychladnutý. Voliteľne môžete pridať lyžicu jogurtu, pokvapkať medom alebo posypať práškovým cukrom.

Prečo stojí za to ho pripraviť?

Pretože je to jednoduchý, rýchly a mimoriadne univerzálny dezert. Ingrediencie sú ľahko dostupné a samotné pečenie nevyžaduje zložité techniky ani dlhú prípravu. Clafoutis chutí skvele aj teplý, aj vychladený a polevy sa dajú prispôsobiť príležitosti – od jogurtu cez med až po jemné posypanie práškovým cukrom.