Recept na pistáciové a matcha sušienky s čokoládou

Tieto sušienky predstavujú rovnováhu medzi klasickým pohodlným jedlom a moderným nádychom chuti. Pistácie im dodávajú hĺbku a jemne slanú chuť, matcha pridáva jemnú bylinnú príchuť a farbu a tmavá čokoláda to všetko spája s intenzívnou dezertnou dochuťou. Výsledkom sú sušienky, ktoré sú uprostred mäkké a na okrajoch jemne chrumkavé, ktoré chutia skvele čerstvé aj po niekoľkých hodinách.

1. Maslový vnútok a kontrastné prísady
2. Zložky
3. Príprava
4. Prečo stojí za to ich upiecť?

Maslový vnútok a kontrastné prísady

Chladením cesta pred pečením si sušienky zachovávajú svoju perfektnú štruktúru – príliš sa neroztopia a stred zostane príjemne vlhký. Pistáciová pasta v kombinácii s maslom a Nutlove Sauce Pistachio vytvára základ s výraznou orechovou arómou, ktorá dokonale dopĺňa jemnú horkosť matcha a čokolády.

Zložky

• 1/2 šálky pražených, solených pistácií alebo pistáciovej múčky
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1/2 šálky hnedého cukru
• 1 polievková lyžica Nutlove Sauce Pistachio
• 100 g masla
• 1 vajce
• 1 šálka pšeničnej múky
• 1 čajová lyžička matcha
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1/2 tabuľky tmavej čokolády (min. 60 %)

ďalej: mleté pistácie a štipka morskej soli na posypanie

Príprava

Pistácie veľmi jemne rozmixujte v kuchynskom robote, až kým nezískate takmer hladkú múku. Pridajte olivový olej a miešajte, kým nezískate hustú, aromatickú pastu.

Vo veľkej miske zmiešajte zmäknuté maslo a hnedý cukor asi tri minúty, kým zmes nebude ľahšia a nadýchaná. Potom pridajte vajce, pistáciovú pastu a Nutlove Sauce Pistachio a dôkladne premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja.

V samostatnej mise zmiešajte múku, matcha, sódu bikarbónu a soľ. Pridajte suché ingrediencie do maslovej zmesi a miešajte, kým sa nezjednotia. Nakoniec pridajte jemne nasekanú tmavú čokoládu.

Hotové cesto zakryte a nechajte asi dve hodiny v chladničke – tento krok je dôležitý pre štruktúru sušienok. Po vychladení predhrejte rúru na 175 °C. Z cesta vyberte porcie, vytvorte guľôčky a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie, pričom medzi nimi nechajte priestor. Vrch jemne posypte mletými pistáciami.

Pečte 10–12 minút, kým okraje nie sú zlatisté a stred je stále mäkký. Po vybratí z rúry môžete ešte horúce sušienky posypať štipkou morskej soli, ktorá krásne zvýrazní chuť pistácií a čokolády.

Prečo stojí za to ich upiecť?

Pretože tento recept vždy funguje, keď chcete urobiť niečo „trochu viac“. Sú vizuálne pôsobivé, majú nezvyčajnú chuť a vychádzajú z dobre známej formy domácich sušienok. Sú perfektné k káve alebo čaju, ako sladký doplnok do obedára alebo ako dezert, ktorý môžete ponúknuť ostatným.