Sukrosomálny železo – čo to je? Ako pôsobí?

Železo je minerálny prvok potrebný okrem iného na správnu tvorbu červených krviniek a hemoglobínu, ako aj na transport kyslíka. Je to minerálna látka dodávaná s potravou, pričom existujú veľké rozdiely v jej vstrebateľnosti v závislosti od pôvodu konzumovaného produktu. Na trhu s doplnkami stravy je k dispozícii množstvo prípravkov obsahujúcich železo, ktoré sa líšia aj chemickou formou a spôsobom spracovania železa. Jedným z takýchto riešení je sukrosomálne železo.

1. Úloha železa v organizme
2. Charakteristika sukrosomálneho železa
3. Zdroje železa
4. Využitie železa závisí od zloženia stravy
5. FAQ

Úloha železa v organizme

Železo plní v organizme niekoľko dôležitých funkcií. Jednou z najznámejších je jeho účasť na správnej tvorbe červených krviniek a hemoglobínu. Hemoglobín je bielkovina nachádzajúca sa v erytrocytoch, ktorá umožňuje transport kyslíka v krvi. Z tohto dôvodu železo pomáha aj pri správnom transporte kyslíka v organizme. Tento prvok sa navyše podieľa na správnom energetickom metabolizme, teda na procesoch súvisiacich s využívaním energie bunkami.

Úloha železa sa však neobmedzuje len na krv a transport kyslíka. Podľa zdravotných tvrdení schválených v Európskej únii železo prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému a k udržaniu správnych kognitívnych funkcií, ako sú procesy súvisiace s koncentráciou, učením sa a spracovaním informácií. Dostatočný príjem železa má význam aj v súvislosti s únavou. Navyše sa tento prvok podieľa aj na procese delenia buniek.

Charakteristika sukrosomálneho železa

Sukrosomálne železo nie je nový druh železa, ale špeciálny spôsob jeho „balenia“. V sukrosomálnom železe sa pyrofosforečnan železa(III) nachádza vo vnútri špeciálneho obalu zloženého prevažne z tukových zložiek a zlúčenín vzniknutých z uhľohydrátov. Takto vytvorená štruktúra sa nazýva sukrosóm. Zjednodušene ju možno prirovnať k obalu, ktorý oddeľuje železo od stien tráviaceho traktu.

Práve táto štruktúra odlišuje túto formu od mnohých tradičných prípravkov. V iných doplnkoch sa okrem iného vyskytuje síran, fumaran a glukonát železa(II). Po vstupe do tráviaceho traktu tieto zlúčeniny uvoľňujú železo, ktoré sa následne môže vstrebávať. V sukrosomálnom prípravku však pyrofosforečnan železa zostáva počas časti cesty obklopený dodatočnou štruktúrou. Tá obmedzuje jeho priamy kontakt so žalúdočným a črevným prostredím.

Odhadovaný obsah železa v niektorých potravinách

(v prepočte na typickú porciu)

Zdroje železa

Železo prítomné v strave sa delí na hemové a nehemové. Hemové železo sa nachádza v produktoch živočíšneho pôvodu, predovšetkým v mäse a vnútornostiach, ako aj v rybách a morských plodoch. Je súčasťou hemoglobínu a myoglobínu, bielkovín prenášajúcich kyslík, a preto ho organizmus vstrebáva iným spôsobom ako nehemové železo. Nehemové železo sa vyskytuje jednak v rastlinných produktoch, ako sú strukoviny, obilniny, semená, orechy a niektorá zelenina, a jednak aj v niektorých živočíšnych produktoch. Železo pridávané do potravín a používané vo väčšine doplnkov stravy tiež patrí medzi nehemové formy.

Sukrosomálne železo je tiež nehemové železo. Napriek použitiu technológie zameranej na zvýšenie vstrebávania by sa nemalo stotožňovať s hemovým železom. Sukrosomálne železo sa môže vstrebávať v čreve spolu so svojím obalom, čiastočne aj inými cestami ako klasické soli železa. Po vstrebávaní môže byť železo transportované transferínom, využívané tkanivami alebo ukladané okrem iného vo forme feritínu.

Využitie železa závisí od zloženia stravy

Vitamín C zvyšuje jeho vstrebávanie, zatiaľ čo niektoré rastlinné zložky, napr. fytáty, ho môžu obmedzovať. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je referenčný príjem železa pre populáciu 11 mg denne pre dospelých mužov a ženy po menopauze a 16 mg pre ženy pred menopauzou. Pre tehotné a dojčiace ženy sa tiež stanovilo 16 mg denne.

 „Sukrosomálny železo nie je samostatný druh železa, ale špeciálna technológia jeho dodávania. Pyrofosforečnan železa je uzavretý v obale, ktorý obmedzuje priamy kontakt prvku s tráviacim traktom a môže zlepšiť znášanlivosť prípravku. Stále sa však jedná o formu nehemového železa a mala by sa používať v súlade so skutočnou potrebou." Anna Zięba – dietologička

FAQ

Čo je to sukrosomálne železo?

Ide o formu doplnku stravy, v ktorej je pyrofosforečnan železa(III) uzavretý v špeciálnom obale nazývanom sukrosom. Jeho úlohou je izolovať železo od prostredia tráviaceho traktu a ovplyvňovať spôsob jeho vstrebávania.

Je sukrosomálne železo lepšie vstrebateľné ako bežné železo?

Niektoré štúdie naznačujú dobrú biologickú dostupnosť tejto formy, avšak jej výhoda oproti všetkým klasickým soľam železa nie je v každej situácii rovnaká. Dôležitú úlohu zohrávajú dávka, stav nedostatku, strava a individuálna znášanlivosť.

Je sukrosomálne železo šetrnejšie k žalúdku?

Niektorí ľudia ho môžu lepšie znášať, pretože jeho obal obmedzuje priamy kontakt železa so sliznicou tráviaceho traktu. To však neznamená, že sa nemôžu vyskytnúť nežiaduce účinky.

Je sukrosomálne železo hemovým železom?

Nie. Stále ide o nehemové železo, hoci sa pri jeho dodávaní a vstrebávaní používa iná technológia.

Môže sa sukrosomálne železo užívať spolu s jedlom?

Zvyčajne áno, ale treba sa riadiť odporúčaniami výrobcu konkrétneho prípravku. Zloženie jedla môže ovplyvniť využitie železa a vitamín C môže zvýšiť jeho vstrebávanie.

Môžu káva a čaj znižovať vstrebávanie železa?

Áno. Polyfenoly, ktoré obsahujú, môžu obmedzovať vstrebávanie nehemového železa, preto je vhodné dodržiavať časový odstup medzi užívaním doplnkov a pitím kávy alebo čaju.

Kto by mal zvážiť užívanie doplnkov železa?

Predovšetkým osoby s potvrdeným nedostatkom železa alebo so zvýšenou potrebou. Týka sa to okrem iného časti menstruujúcich žien, tehotných žien, osôb na eliminačných diétach alebo s poruchami vstrebávania. Najlepšie je, ak rozhodnutiu o užívaní doplnkov predchádza vyhodnotenie krvného obrazu, feritínu a ďalších ukazovateľov metabolizmu železa.

Je možné užívať železo preventívne?

Nie vždy je to dobrý nápad. Nadbytok železa môže byť tiež škodlivý, preto by sa doplnky stravy bez lekárskeho odporúčania nemali užívať rutinne.

Aké sú príznaky nedostatku železa?

Môžu zahŕňať únavu, slabosť, bledosť kože, zníženú koncentráciu, dýchavičnosť pri námahe alebo búšenie srdca, ale tieto príznaky nie sú špecifické. Na stanovenie diagnózy nedostatku železa sú potrebné laboratórne vyšetrenia.

Môže sukrosomálne železo nahradiť stravu bohatú na železo?

Nie. Doplnok stravy môže byť doplnkom stravy, ale nenahrádza vyváženú stravu ani diagnostiku pri podozrení na nedostatok.

Zdroj:

• Gómez-Ramírez, S., Brilli, E., Tarantino, G., Girelli, D., & Muñoz, M. (2023). Sucrosomial® Iron: An Updated Review of Its Clinical Efficacy for the Treatment of Iron Deficiency. Pharmaceuticals (Basel, Switzerland), 16(6), 847. https://doi.org/10.3390/ph16060847
• Fabiano, A., Brilli, E., Mattii, L., Testai, L., Moscato, S., Citi, V., Tarantino, G., & Zambito, Y. (2018). Ex Vivo and in Vivo Study of Sucrosomial® Iron Intestinal Absorption and Bioavailability. International journal of molecular sciences, 19(9), 2722. https://doi.org/10.3390/ijms19092722
• Pantopoulos K. (2024). Oral iron supplementation: new formulations, old questions. Haematologica, 109(9), 2790–2801. https://doi.org/10.3324/haematol.2024.284967