Pozorovania, aké zdravotné vlastnosti majú srvátkové bielkoviny, siahajú už čias starovekého Grécka. Zistili, že kozie mlieko obsahuje látku, ktorá urýchľuje hojenie rán a zmierňuje bolesť kĺbov. Neskôr sa ukázalo, že touto látkou je srvátka, ktorá je bohatá na esenciálne aminokyseliny.
V súčasnosti je na trhu mnoho rôznych prípravkov obsahujúcich koncentrované alebo izolované srvátkové bielkoviny, pričom medzi najobľúbenejšie patria WPC a WPI, t. j. koncentrát a izolát.
![muž so šejkom]()
- História používania srvátky
- Rozdiel medzi koncentrátom a izolátom
- Indikácie na suplementáciu
- Dávkovanie WPC a WPI
História používania srvátky
Koncom 19. storočia bola publikovaná prvá vedecká práca o srvátkovom proteíne, ktorá obsahovala podrobný popis jeho chemického zloženia. V nasledujúcich rokoch vedci zistili, že srvátkové bielkoviny majú mnoho zdraviu prospešných vlastností. Obzvlášť bol ocenený ich účinok pre zlepšenie rastu a vývoja svalov, posilnenie kostí a tiež zlepšenie celkového stavu výživy.
V druhej polovici 20. storočia sa srvátkové bielkoviny začali používať v medicíne na podporu liečby pacientov s ochoreniami, ako sú obezita, cukrovka, srdcové choroby a osteoporóza.
Rozdiel medzi koncentrátom a izolátom
Srvátkový proteínový izolát a srvátkový proteínový koncentrát sú dva populárne proteínové doplnky, ktoré sa líšia stupňom spracovania a obsahom bielkovín.
Srvátkový proteínový koncentrát (WPC) sa vyrába odstránením vody, časti tuku a laktózy zo srvátky. Zvyčajne obsahuje približne 70-80 % bielkovín, ako aj malé množstvo tukov a sacharidov alebo minerálov a vitamínov.
![SFD WPC PLUS]()
Izolát srvátkovej bielkoviny (WPI) je lepšie očistený od tuku a sacharidov a má oveľa vyšší obsah bielkovín (zvyčajne okolo 85%). Proces výroby izolátu je zložitejší a zahŕňa ďalšie spracovanie koncentrátu, ako napríklad ultrafiltráciu alebo mikrofiltráciu, aby sa odstránila väčšina zvyšných nesrvátkových bielkovinových zložiek. Preto sú izoláty o niečo drahšie ako koncentráty.
Indikácie na suplementáciu
WPC a WPI sú produkty, ktoré vám môžu uľahčiť vyváženie stravy, keď máte v dennom jedálničku príliš málo bielkovín.
Srvátkový proteínový izolát sa zvyčajne odporúča tým, ktorí chcú maximalizovať obsah bielkovín v strave a zároveň minimalizovať príjem tukov a laktózy. To je zvlášť dôležité pre športovcov, najmä v silových disciplínach, pretože počas tréningu sú svaly namáhané a vyžadujú intenzívnu regeneráciu.
Srvátkový proteínový koncentrát je univerzálnejší a môžu ho používať ľudia s rôznymi výživovými potrebami. Obsahuje o niečo viac tuku a laktózy ako izolát, ale stále má vysoký obsah bielkovín a môže pomôcť zvýšiť svalovú hmotu a zlepšiť regeneráciu svalov po tréningu. Okrem toho môže srvátkový proteínový koncentrát obsahovať väčšie množstvo živín, ako sú minerály a vitamíny, ktoré môžu mať priaznivý vplyv na celkový zdravotný stav.
Dávkovanie WPC a WPI
Pre športovcov, ktorí chcú zvýšiť svalovú hmotu a silu a zlepšiť regeneráciu po tréningu, sa zvyčajne používajú približne 2 gramy bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne. Na optimálne využitie týchto bielkovín v tele sa odporúča ich dodávať v pravidelných časových intervaloch, v 4 - 5 dávkach denne. To znamená, že na jedno jedlo, napr. po tréningu, treba konzumovať 30 až 40 g srvátkového proteínového izolátu alebo koncentrátu.
Ľudia s vysokou úrovňou aktivity môžu bez obáv siahnuť po WPC alebo WPI dvakrát denne. Odporúčania sú ešte vyššie pre tých, ktorí sa snažia redukovať telesnú hmotnosť. Je dobré vedieť, že bielkoviny podporujú kontrolu chuti do jedla, čo môže uľahčiť dodržiavanie diétnych pokynov.
Zdroje:
- A Castro, L. H., S de Araújo, F. H., M Olimpio, M. Y., B de B Primo, R., T Pereira, T., F Lopes, L. A., B S de M Trindade, E., Fernandes, R., & A Oesterreich, S. (2019). Comparative Meta-Analysis of the Effect of Concentrated, Hydrolyzed, and Isolated Whey Protein Supplementation on Body Composition of Physical Activity Practitioners. Nutrients, 11(9), 2047. https://doi.org/10.3390/nu11092047
- Badely, M., Sepandi, M., Samadi, M., Parastouei, K., & Taghdir, M. (2019). The effect of whey protein on the components of metabolic syndrome in overweight and obese individuals; a systematic review and meta-analysis. Diabetes & metabolic syndrome, 13(6), 3121–3131. https://doi.org/10.1016/j.dsx.2019.11.001
Uvedený obsah má iba vzdelávacie a informačné účely. Starostlivo dbáme na jeho vecnú správnosť. Nemá však nahrádzať individuálne rady odborníka, prispôsobené konkrétnej situácii čitateľa.