Matcha alebo káva - čo je lepšie? Oplatí sa piť matchu?

Matcha je nezvyčajná odroda zeleného čaju, ktorá vyniká intenzívnou chuťou aj jedinečným spôsobom prípravy. Jeho história siaha stovky rokov do minulosti a pôvodne ho používali najmä japonskí budhistickí mnísi a samuraji. Dnes sa stal obľúbeným nápojom na celom svete, ktorý je cenený nielen pre svoje zdravotné vlastnosti, ale aj pre jedinečný rituál jeho konzumácie.

1. Ako sa matcha vyrába?
2. Výživné látky a zdravotné účinky
3. Ako piť matchu?
4. Matcha vs. káva - čo je lepšie?
5. Možné vedľajšie účinky a kontraindikácie
6. Zhrnutie

V posledných rokoch získala matcha status superpotraviny a stala sa módnym doplnkom nápojov, dezertov a kozmetiky. Nie je to však obyčajný zelený čaj - rozdiely sa začínajú už vo fáze pestovania a vďaka spôsobu prípravy poskytuje telu oveľa viac živín ako tradičné listové čaje. Stojí za to pozrieť sa bližšie na to, čím je matcha taká výnimočná, a na výhody, ktoré jej pravidelná konzumácia môže priniesť.

Ako sa matcha vyrába?

Proces výroby čaju matcha je mimoriadne starostlivý a odlišuje ho od iných zelených čajov. Všetko sa začína správne vybranými čajovými kríkmi, ktoré sa niekoľko týždňov pred zberom zatienia. Zatienenie spôsobí, že rastlina začne produkovať viac chlorofylu, ktorý dodá lístkom intenzívnu zelenú farbu a obohatí ich o aminokyseliny, najmä L-theanín. Vďaka tomu má matcha výraznú, mierne umami podobnú chuť, ktorá sa líši od bežného zeleného čaju.

Po zbere sa lístky starostlivo vysušia a zbavia stoniek a žiliek, čím sa zabezpečí, že na ďalšie spracovanie sa dostane len najjemnejšia časť rastliny. Následne sa v tradičných kamenných peciach rozomelú na jemný prášok, aby získali hodvábne hladkú štruktúru. Tento proces je časovo náročný a vyžaduje si presnosť, pretože nadmerné zahriatie listov počas mletia by mohlo ovplyvniť ich chuť a kvalitu.

Výživné látky a zdravotné účinky

Matcha je bohatá na cenné živiny, ktoré majú pozitívne účinky na organizmus. Obsahuje obrovské množstvo antioxidantov, najmä katechínov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a podporujú ochranu buniek pred oxidačným stresom. Jednou z najdôležitejších zložiek prítomných v matche je epigalokatechín galát (EGCG), ktorý vykazuje silné protizápalové vlastnosti a môže podporiť organizmus v boji proti rôznym ochoreniam.

Čo ponúka matcha?

Pravidelná konzumácia matcha dokáže zrýchliť metabolizmus a podporiť spaľovanie tukov, preto sa často odporúča ľuďom, ktorí dbajú na postavu. Kofeín, ktorý obsahuje, má povzbudzujúci účinok, ale na rozdiel od kávy nespôsobuje náhle výkyvy a poklesy energie. Je to vďaka L-theanínu, aminokyseline, ktorá má relaxačný účinok a pomáha udržiavať stabilnú úroveň koncentrácie a pokoja. Vďaka tomu môže matcha zlepšiť duševnú výkonnosť a zvýšiť schopnosť sústrediť sa bez toho, aby vyvolávala nepríjemné pocity rozrušenia alebo podráždenosti.

Ako piť matchu?

Tradičný spôsob prípravy matcha súvisí s japonským čajovým obradom a vyžaduje si správnu prípravu. Prášok matcha sa vloží do misky a potom sa zaleje horúcou, ale nie vriacou vodou (približne 80 °C). Nápoj sa potom intenzívne šľahá bambusovou metličkou (chasen), kým nemá hladkú, krémovú konzistenciu s charakteristickou penou na povrchu.

Okrem klasickej konzumácie je matcha aj obľúbenou zložkou moderných nápojov a dezertov. Môže sa pridávať do rastlinného mlieka na prípravu matcha latte, miešať s ovocím do smoothies alebo používať na výrobu zmrzliny a koláčov. Aby ste však mohli naplno využiť jej vlastnosti, odporúča sa vybrať si kvalitnú matchu, najlepšie z Japonska, kde sa stále pestuje tradičným spôsobom.

Matcha vs. káva - čo je lepšie?

Stimulácia a energia

Porovnanie matcha a kávy sa často objavuje v súvislosti s úrovňou energie a účinkami na organizmus. Oba nápoje obsahujú kofeín, ale pôsobia odlišným spôsobom. Káva stimuluje rýchlo, ale účinok je krátkodobý a po chvíli môže nastať prudký pokles energie. Matcha, naopak, uvoľňuje kofeín postupne, čím poskytuje dlhodobé povzbudenie bez náhlych skokov a poklesov.

Účinky na tráviaci systém

Účinky na tráviaci systém sa medzi týmito dvoma nápojmi tiež líšia. Káva môže dráždiť žalúdok, najmä u citlivých osôb, zatiaľ čo matcha je miernejšia a menej kyslá. Okrem toho matcha vďaka obsahu L-theanínu nespôsobuje pocity úzkosti alebo trasenie rúk, ktoré niekedy sprevádzajú konzumáciu nadmerného množstva kávy.

Možné vedľajšie účinky a kontraindikácie

Napriek mnohým zdravotným výhodám nie je matcha vhodná pre každého. Obsah kofeínu, hoci je nižší ako v káve, môže u citlivých jedincov spôsobiť hyperaktivitu. Nadmerná konzumácia môže viesť aj k problémom so spánkom, preto je najlepšie piť ju v prvej polovici dňa.

Niektoré štúdie naznačujú, že vysoký obsah trieslovín v matche môže znížiť vstrebávanie železa z potravy, preto by ju ľudia s anémiou mali konzumovať s mierou. Môže sa tiež vzájomne ovplyvňovať s niektorými liekmi, preto sa oplatí poradiť s lekárom, ak pravidelne užívate lieky.

Zhrnutie

Matcha je jedinečný čaj, ktorý spája bohatú tradíciu s modernými zdravotnými účinkami. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov, aminokyselín a kofeínu je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú prirodzený spôsob stimulácie a zlepšenia koncentrácie. Dokáže podporiť metabolizmus, chrániť telo pred oxidačným stresom a dodať energiu vyváženejším spôsobom ako káva.

Zaradenie matcha do každodenného jedálnička môže byť prospešné, ale treba pamätať na to, aby ste si vybrali kvalitný prášok a konzumovali ho s rozumom. Či už ho pijete v klasickej podobe, alebo ho pridávate do svojich obľúbených nápojov a jedál, matcha zostáva jedným z najvzácnejších darov japonskej čajovej tradície, ktorá dnes chytá za srdce ľudí na celom svete.

Zdroje:

• Feasibility and Efficacy of a Novel Mindfulness App Used With Matcha Green Tea in Generally Healthy Adults: Randomized Controlled Trial https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11668982/
• Effect of Geographic Regions on the Flavor Quality and Non-Volatile Compounds of Chinese Matcha https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11720590/
• Green Tea Catechins and Skin Health https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11673495/