Proteín pre začiatočníkov - s akým proteínovým doplnkom začať?

Toto je pravdepodobne jedna z najikonickejších otázok. Často sa opakuje, ale zároveň sa rovnako často nesprávne interpretuje, čo vedie k opakovaným otázkam mladých návštevníkov telocvične. Pokúsime sa čo najjednoduchšie (a najstručnejšie) vyvrátiť mýty o bielkovinách, ktoré často nedajú spať mladým ľuďom ani ich rodičom.

1. Proteínový doplnok - súčasť zdravej výživy 
2. Proteín - kedy a aký druh?
3. Najlepší proteín pre mňa - aký proteín si vybrať?

Proteínový doplnok - súčasť zdravej výživy 

Bielkoviny sú jednou z troch základných makronutrientov, ktoré si dodávame stravou. Náš organizmus síce spracováva a využíva rôzne druhy bielkovín trochu odlišným spôsobom, ale vo všeobecnosti pristupuje k nim rovnako.  V rámci tráviacich procesov "rozreže" väčšie bielkovinové štruktúry na jednotlivé "tehličky" nazývané aminokyseliny.

V závislosti od toho, aký typ aminokyselín získalo v jedle a v akom množstve, nasmeruje ich (aminokyseliny) tam, kde najlepšie poslúžia svojmu účelu (v danom čase).  A nebudem príliš preháňať, ak poviem, že bielkoviny získané z kuracích pŕs a bielkoviny vypité vo forme kokteilu pripraveného z vysokobielkovinových výživových doplnkov sa nebudú príliš líšiť. Dôležité je tiež vedieť, že proteínová výživa nie je žiaden umelý produkt.

Napríklad najobľúbenejšie výživové doplnky na báze srvátkových bielkovín sa získavajú filtráciou mlieka, presnejšie srvátkových bielkovín. Tento proces znižuje množstvo tukov a sacharidov. Kde je tu teda reč o nejakej "umelej chémii"? Samozrejme, množstvo jednotlivých tehličiek sa bude mierne líšiť, ale pravdepodobne hlavným faktorom, ktorým sa oba zdroje bielkovín líšia, bude čas, ktorý telo potrebuje na "extrakciu" tehličiek - aminokyselín. Tip - vysokoproteínový výživový doplnok je (takmer ideálne) identickým zdrojom bielkovín ako tradičné potraviny.

Proteín - kedy a aký druh?

K tomuto bodu nás viedlo vyššie uvedené usmernenie. Je pravda, že rôzne proteínové doplnky sa budú líšiť časom ich "použitia". Najviac záleží na tom, aký je zdroj pokrmu, z ktorého sa výživový doplnok vyrába, ale rozdiel je aj v spôsobe jeho spracovania.

Výživové doplnky obsahujúce micelárny kazeín (časť mliečnej bielkoviny) alebo veľké množstvo mliečnej bielkoviny sa v našom tele vstrebávajú najdlhšie. Naše telo si živiny z vajec a hrachu "pripraví" o niečo rýchlejšie.  Na druhej strane spektra sú sójové a srvátkové izoláty/hydrolyzáty.

Proteínové izoláty a hydrolyzáty sa získavajú "rafinovanejšími" filtračnými/spracovateľskými metódami a majú nízky podiel ostatných makroživín. Preto čím rýchlejšie potrebujeme dodať aminokyseliny, tým častejšie by sme mali vyberať živiny s krátkou dobou trávenia, napr. srvátku alebo sóju. V opačnom prípade si môžeme vybrať tie, ktoré majú dlhší čas trávenia.

Najlepší proteín pre mňa - aký proteín si vybrať?

Druhov bielkovín v regáli obchodu s výživými doplnkami je spravidla veľa, takže si každý môže nájsť ideálny výživový doplnok pre seba - dokonca aj začiatočníci!  Musí však odpovedať na niekoľko otázok, z ktorých niektoré predstavím nižšie:

• Som vegán?
• Mám alergiu/alergiu na akýkoľvek typ bielkoviny?
• Znášam dobre mliečny cukor laktózu, t. j. mám po vypití mlieka akékoľvek tráviace problémy?

Otázka ceny (začiatočník nebude potrebovať drahý prípravok s vysokým obsahom bielkovín s minimom sacharidov a tukov) ho nemusí trápiť, pretože nemusí počítať každý gram ostatných makronutrientov. Zriedkavo je tiež potrebné kupovať niekoľko rôznych vysokoproteínových výživových doplnkov. Odpoveď na vyššie uvedené otázky bude preto rozhodujúca a umožní začiatočníkovi najlepší nákup. Vzhľadom na to sa najčastejšie odporúča štandardný srvátkový proteínový koncentrát (WPC). Je však dôležité nezamieňať si ho s proteínovou srvátkou. 

Niekoľko rád...

• Ak trpíte intoleranciou laktózy, hľadajte výživové doplnky s označením "bez laktózy“ bez laktózy".
• Ak je váš tráviaci systém veľmi citlivý, skúste si vybrať výživový doplnok obohatený o tráviace enzýmy.
• Ak máte alergiu na mliečne bielkoviny, používajte vegánske bielkoviny alebo výživové doplnky na báze vaječného bielka.